MoLaLa Cook 所要時間 : 50分
さつまいもチュロス|かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 300g
- 砂糖 : 20g
- 米粉 : 60g
- 熱湯 : 40g
- 溶き卵 : 1個
- 水 : 30gほど
- グラニュー糖(お好みで仕上げ用) : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
さつまいもを下ごしらえする
00:43
さつまいもの皮をむき火が通りやすいように適当な大きさに切り、耐熱容器にさつまいもと水少々(分量外)を入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで6分30秒加熱する。
さつまいもが柔らかくなったらマッシャーやフォークでで潰す(ヤケドに注意)。
ある程度潰れたらさつまいもを裏ごしする。 -
2)
調味料を加えて生地を作る
01:28
砂糖、米粉、熱湯を加えて全体を混ぜる。
全体がポロっとしてきたら溶き卵を少しずつ加える。
絞りやすくするために様子を見ながら水を加えてやわらかくする。
星形の口金のついた絞り袋に入れる。 -
3)
成形する
02:32
均一な大きさになるようにクッキングシートに好みの大きさに折り目を入れて、生地を絞る。折り目に沿ってクッキングシートを切る。
-
4)
揚げてグラニュー糖をまぶして仕上げる
03:18
170度の油(分量外)でクッキングシートごと油に入れて揚げる。
1分ほど経ったら、クッキングシートが取れやすくなるで取る。
裏返しながらきつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
油が切れたら好みで温かいうちにグラニュー糖をまぶしてできあがり。
Point
・さつまいもの裏ごしはフードプロセッサーを使っても良い。
・生地の柔らかさの目安は市販のこしあんくらいのゆるさ。
・破裂防止のために星形の口金を必ず使用する。
・絞る時に失敗しても絞りなおせるので、形が崩れた場合などは材料を絞り袋に戻して絞る。
・ウインナーに生地を巻き付けてチュロドック風にしても良い。
・さつまいもを使うことでふわっと甘い風味にできあがる。
・米粉を使うことでもちっとして、カリっとした仕上がりになる。
・さつまいもの甘みも強いのでグラニュー糖は好みで使う。
・小麦粉を使わないので簡単にできる。
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