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さつまいもチュロス｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 154.0万人
再生回数: 4.5億回
動画数: 3,559本

材料

さつまいも : 300g
砂糖 : 20g
米粉 : 60g
熱湯 : 40g
溶き卵 : 1個
水 : 30gほど
グラニュー糖（お好みで仕上げ用） : 適量

所要時間

30分

手順

1) さつまいもを下ごしらえする 00:43
さつまいもの皮をむき火が通りやすいように適当な大きさに切り、耐熱容器にさつまいもと水少々（分量外）を入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで6分30秒加熱する。
さつまいもが柔らかくなったらマッシャーやフォークでで潰す（ヤケドに注意）。
ある程度潰れたらさつまいもを裏ごしする。
2) 調味料を加えて生地を作る 01:28
砂糖、米粉、熱湯を加えて全体を混ぜる。
全体がポロっとしてきたら溶き卵を少しずつ加える。
絞りやすくするために様子を見ながら水を加えてやわらかくする。
星形の口金のついた絞り袋に入れる。
3) 成形する 02:32
均一な大きさになるようにクッキングシートに好みの大きさに折り目を入れて、生地を絞る。折り目に沿ってクッキングシートを切る。
4) 揚げてグラニュー糖をまぶして仕上げる 03:18
170度の油（分量外）でクッキングシートごと油に入れて揚げる。
1分ほど経ったら、クッキングシートが取れやすくなるで取る。
裏返しながらきつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
油が切れたら好みで温かいうちにグラニュー糖をまぶしてできあがり。

Point

・さつまいもの裏ごしはフードプロセッサーを使っても良い。
・生地の柔らかさの目安は市販のこしあんくらいのゆるさ。
・破裂防止のために星形の口金を必ず使用する。
・絞る時に失敗しても絞りなおせるので、形が崩れた場合などは材料を絞り袋に戻して絞る。
・ウインナーに生地を巻き付けてチュロドック風にしても良い。
・さつまいもを使うことでふわっと甘い風味にできあがる。
・米粉を使うことでもちっとして、カリっとした仕上がりになる。
・さつまいもの甘みも強いのでグラニュー糖は好みで使う。
・小麦粉を使わないので簡単にできる。