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さつまいもチュロス|かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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動画数
3,182本

材料

  • さつまいも : 300g
  • 砂糖 : 20g
  • 米粉 : 60g
  • 熱湯 : 40g
  • 溶き卵 : 1個
  • 水 : 30gほど
  • グラニュー糖(お好みで仕上げ用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) さつまいもを下ごしらえする 00:43

    さつまいもの皮をむき火が通りやすいように適当な大きさに切り、耐熱容器にさつまいもと水少々(分量外)を入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで6分30秒加熱する。
    さつまいもが柔らかくなったらマッシャーやフォークでで潰す(ヤケドに注意)。
    ある程度潰れたらさつまいもを裏ごしする。

  2. 2) 調味料を加えて生地を作る 01:28

    砂糖、米粉、熱湯を加えて全体を混ぜる。
    全体がポロっとしてきたら溶き卵を少しずつ加える。
    絞りやすくするために様子を見ながら水を加えてやわらかくする。
    星形の口金のついた絞り袋に入れる。

  3. 3) 成形する 02:32

    均一な大きさになるようにクッキングシートに好みの大きさに折り目を入れて、生地を絞る。折り目に沿ってクッキングシートを切る。

  4. 4) 揚げてグラニュー糖をまぶして仕上げる 03:18

    170度の油(分量外)でクッキングシートごと油に入れて揚げる。
    1分ほど経ったら、クッキングシートが取れやすくなるで取る。
    裏返しながらきつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
    油が切れたら好みで温かいうちにグラニュー糖をまぶしてできあがり。

Point

・さつまいもの裏ごしはフードプロセッサーを使っても良い。
・生地の柔らかさの目安は市販のこしあんくらいのゆるさ。
・破裂防止のために星形の口金を必ず使用する。
・絞る時に失敗しても絞りなおせるので、形が崩れた場合などは材料を絞り袋に戻して絞る。
・ウインナーに生地を巻き付けてチュロドック風にしても良い。
・さつまいもを使うことでふわっと甘い風味にできあがる。
・米粉を使うことでもちっとして、カリっとした仕上がりになる。
・さつまいもの甘みも強いのでグラニュー糖は好みで使う。
・小麦粉を使わないので簡単にできる。

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