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炒め物(キャベツと卵の炒め物)| 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- キャベツ : 150g
- 油 : 大さじ1
- 卵 : 2個
- (A) Water : 大さじ2
- (A) Soy sauce : 小さじ1
- (A) Sugar : 小さじ1
- (A) Potato starch : 小さじ1
- (B) Salt : ひとつまみ
- (B) Umami seasoning : 3振り
- (B) Black pepper : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
Prepare the cabbage
03:17
Wash the cabbage, drain and pat dry with kitchen paper.
Cut the core into small bite-sized pieces with your hands and transfer to a bowl.
Add oil and mix thoroughly. -
2)
卵液を作る
06:21
器に卵を割り入れる。
別の器に(A)を入れてよく溶かす。
卵を溶きほぐしたら、溶かした(A)を加えてよく混ぜる。 -
3)
卵を炒める
08:42
フライパンを弱めの中火にかけて多めの油(分量外)を引く。
油をよく温めたら、卵液を入れて混ぜながら加熱する。
半熟になったら器に戻す。 -
4)
キャベツを炒める
11:21
フライパンを中火にかけて軽く油(分量外)を引き、キャベツと(B)を入れる。
混ぜながら焼き付けるように炒める。
焼き色がついたら火を止め、端に寄せて空いたスペースに卵を戻して軽くほぐす。
全体を混ぜたら完成。
Point
The inside of the cabbage has a lot of water so it is good for salads, while the outside has less water so it is good for stir-fries.
- By coating the cabbage in oil beforehand, it is less likely to lose moisture, resulting in a good texture.
-Adding potato starch gives the eggs a soft texture.
-When frying egg mixture, heat the oil until you can hear a popping sound immediately after dropping a small amount of egg mixture into it, then start frying.
・You can also stir fry chikuwa or crab sticks together.
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