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Ingredients
- (A) Egg white : 4 servings
- (A)レモン汁 : 4g
- (A)グラニュー糖 : 40g
- (B)卵黄 : 4個分
- (B)バニラオイル : 3振り
- (B)グラニュー糖 : 35g
- 牛乳 : 50g
- 薄力粉 : 70g
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
Making the Meringue
01:46
Put (A) in a bowl and whip with a hand mixer until stiff peaks form.
-
2)
卵黄生地を作る
02:00
別のボウルに(B)を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
牛乳を加え、薄力粉を振るって加える。
粉気が無くなるまで、ハンドミキサーの低速で混ぜる。 -
3)
生地を合わせる
02:45
メレンゲを均一になるまで混ぜ、1/3を卵黄生地に加えて泡だて器で混ぜる。
馴染んだら残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで底から掬うように混ぜる。 -
4)
焼く
03:09
型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
10㎝程度の高さから落として、空気を抜く。
220度に予熱したオーブンを170度に下げ、35～40分焼く。
逆向きにしてコップの上に置き、粗熱を取ったら完成。
Point
- Mix quickly in a cutting motion so as not to crush the meringue bubbles.
- When removing the cake from the heat, it is a good idea to cool it upside down over a glass to prevent it from getting crushed.
-Sift the flour before adding to prevent lumps.
-Preheat the oven to 220 degrees.
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