焼き物（ナスと卵の焼き物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
さばの照り焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- さばの切り身（3枚おろし） : 1尾分
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 適宜
- 豆苗 : 1パック
- サラダ油 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）みりん : 大さじ1と1/2
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:48
豆苗は、下部分を切り落とす。
さばは4等分に切って塩をふる。 -
2)
豆苗を炒める
04:05
フライパンにサラダ油を熱して、豆苗を炒めて塩をふって、器に盛り付ける。
-
3)
さばを焼く
05:05
続けて2のフライパンにサラダ油を足して、片栗粉をまぶし、さばを皮から並べて、弱火の中火で5分程度焼く。
-
4)
たれを絡め、仕上げる
08:17
出てきた脂を拭き取る。
火を止め、たれの材料（A）を回し入れてかけ、再び火を付け、タレをかけながら焼く。
ある程度水分が飛んだら、裏返して手早く焼く。
再度裏がえし、たれを絡めて完成。
Point
・さばに塩をし、5分くらい置いて出た水分をしっかり拭き取ることで、臭みが取れる。それでも臭みが気になる方は、たれにしょうがのすりおろしを足すと良い。
・油は、オリーブオイルでも可。
・豆苗は、しっかり炒めても歯応えがあるので、しっかり炒めても美味しい。
・片栗粉は、旨味を閉じ込めてくれる。薄くつけるのがポイント。
・魚をフライパンで焼くときは、ほぼ片面焼きにすれば、パサつかずふっくら焼ける。
関連するレシピ
クッキー（塩キャラメルオートミールクッキー）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 35分
炒め物（新玉ねぎと油揚げの照り焼きマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 7分
サンドイッチ（ニース風サンドイッチ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 30分
サラダ（ブロッコリーと卵のサラダ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 40分
オムレツ（ツナコーンオムレツ）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
パイ（スイートポテトパイ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
トースト（チョコレートチーズトースト）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 8分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
