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いちごミルクレープ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし

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MINOSUKE SWEETS

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再生回数: 280.8万回
動画数: 69本

材料

卵（スポンジ生地用） : 1個
グラニュー糖（スポンジ生地用） : 30g
薄力粉（スポンジ生地用） : 30g
植物油（スポンジ生地用） : 5g
牛乳（スポンジ生地用） : 5g
薄力粉（クレープ生地用） : 40g
グラニュー糖（クレープ生地用） : 20g
塩（クレープ生地用） : 軽く1つまみ
卵（クレープ生地用） : 1個
植物油（クレープ生地用） : 8g
牛乳（クレープ生地用） : 125g
生クリーム : 200ml
グラニュー糖 : 14g
いちご : 約28粒（うち3粒は上に飾る）

所要時間

90分

手順

1) スポンジ生地を作る 00:17
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、34℃程度まで温め混ぜ合わせ、しっかり泡立てる。
薄力粉をふるって加え、混ぜ合わせる。
植物油、少し温めた牛乳を加え、混ぜ合わせる。
2) 型に生地を流し入れ、オーブンで焼く 02:20
15㎝の型紙をセットした型に生地を流し込み、170℃のオーブンで15～18分程度焼く。
焼き上がったら、台に落としショックを与える。
3) クレープ生地を作る 02:53
ボウルに薄力粉、砂糖、塩をふるい入れ、混ぜ合わせる。
卵、植物油を加え混ぜる。
牛乳は2回に分けて、加えその都度しっかり混ぜる。
1時間以上休ませておく。
4) クレープ生地を焼く 04:55
焼く直前に、ザルなどで生地を濾す。
20cmのフライパンを使用し、温める。
濡れ布巾をフライパンの底にあて粗熱を取ってから、クレープ生地を流し入れ、焼く。
生地を焼き、両面が焼けたら、お皿などに重ねておいていく。7〜8枚程度焼く。
5) いちごの下ごしらえをする 06:29
いちごは流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を切る。
3粒以外は、ヘタ切り落として1cm程度にスライスする。
仕上げ用に使用する3粒は、ヘタつきのまま半分に切る。
6) スポンジケーキをスライスする 08:02
焼き上がった2のスポンジケーキは、1.5㎝くらいにスライスする。
7) ホイップクリームを作る 08:39
ボウルに冷やしておいた生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいに泡立てる。
8) 成形する 09:18
クリアファイルやプラスチック板などを使って型紙を作り、型底に敷く。
スライスしたスポンジを入れ、ホイップクリームを全体に塗る。その上にクレープを重ねる。
再度ホイップクリームを塗り、苺を並べる。再び、ホイップクリームを塗り、クレープを重ねる。
この作業を5回繰り返す。
9) 冷蔵庫で冷やし、カットする 12:13
冷蔵庫で冷やし、温めたナイフでお好きな大きさにカットする。
半分にカットしたいちごをのせて仕上げる。

Point

・スポンジ生地を作る際は、ホイッパーで気泡を整えれば、キメ細かな生地に仕上がる。
・スポンジケーキは冷凍保存も可能。
・断面をきれいに見せるためには並べ方、カットに注意が必要である。
・スポンジケーキを敷くことで形は安定するが、なくても作ることは可能である。
・市販のスポンジケーキを使っても良い。ただし、甘く作られているため、ホイップクリームなどの砂糖を調整して甘くなりすぎないよう、バランスを取ることが必要だ。
・他のフルーツを使用しても美味しい。