クロワッサンロール（冷凍パイシートのクロワッサンロール）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 90分
抹茶ミルクレープいちごミルクレープ｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 69本
材料
- 薄力粉（生地用） : 70g
- 抹茶（生地用） : 10g
- グラニュー糖（生地用） : 40g
- 塩（生地用） : 1つまみ
- 卵（生地用） : 2個
- 植物油（生地用） : 15g
- 牛乳（生地用） : 250g
- 抹茶（抹茶ペースト用） : 15g
- グラニュー糖（抹茶ペースト用） : 15g
- お湯（40℃くらい） : 15g
- 生クリーム : 400ml
- グラニュー糖 : 35g
- 抹茶（仕上げ用） : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
クレープ生地を作る
00:19
ボウルに薄力粉、抹茶、グラニュー糖、塩をふるい入れ、混ぜ合わせる。
卵、植物油を加え、混ぜ合わせる。
牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
冷蔵庫で1時間程度休ませる。 -
2)
クレープ生地を焼く
01:25
生地を焼く前に、生地をザルなどで濾す。
20cmのフライパンを使用し、温める。
濡れ布巾でフライパンの底の粗熱を取ってから、クレープ生地を焼く。
両面焼けたらお皿などに重ねておいておく。18枚くらい焼く。 -
3)
抹茶ペーストを作る
03:01
ふるっておいた抹茶とグラニュー糖、お湯を混ぜ合わせて、ペースト状にする。
-
4)
抹茶クリームを作る
03:36
ボウルに生クリームとグラニュー糖、抹茶ペーストを入れ混ぜ合わせる。
氷水を当て冷やしながら泡立てる。 -
5)
成形する
04:06
焼き上がったクレープ生地を15㎝のセルクルでくり抜く。
大きさを整えたクレープと抹茶クリームを塗り重ねていく。
食べる直前に、抹茶（パウダー）をふりかけて仕上げる。
Point
・クレープ生地は、18枚ほど焼いているが、失敗したときなどを考慮し、組み立ては15枚を使用する。
・薄力粉、抹茶、グラニュー糖、塩は、ダマができないように、必ずふるってから使用すること。
・クレープ生地は、焼く直前に濾すことで、滑らかな口当たりの良い仕上がりになる。
・クレープ生地は、しっかり冷やさないと抹茶クリームが溶け出してしまうので注意が必要である。
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