和え物（マグロのたたきとたくあんのわさび醤油和え）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
味噌だれニンニクホルモン丼｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 牛ホルモン : 250～300g
- 小麦粉（料理酒） : 大さじ4
- 醤油 : 小さじ1
- 赤味噌 : 大さじ1/2
- コチュジャン : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1/2
- ハチミツ : 大さじ1
- ニンニク（チューブ可） : 1片
- ニラ : 3本
- 卵（卵黄のみ） : 1個
所要時間
30分
手順
-
1)
ホルモンの下処理をする
01:20
牛ホルモンに小麦粉（無ければ料理酒で代用可）をよくまぶす。水でぬめりが取れるまでよく洗う。キッチンペーパーで包み、5分ほど置いて水気を取る。
-
2)
味噌だれを作る
02:59
調味料とすりおろしニンニクをよく混ぜて、味噌だれを作る。すりおろしニンニクはチューブでも良い。
-
3)
材料を炒める
05:08
ニラを4cm幅に切る。
フライパンを中火にかけ、ホルモンを炒める。ホルモンから出た油をキッチンペーパーでふき取り、2）の味噌だれを入れたら全体に絡めながら炒める。
最後にニラを加え、ニラに軽く火が通ったら白米の上に味噌だれニンニクホルモンをかけて、完成。
Point
・味噌だれが香ばしい「味噌だれニンニクホルモン丼」のレシピ。
・ホルモンの下処理をすることで臭みがとれるので、ひと手間ですが必ず下処理は行うようにする。
・はちみつが家に無い場合は、砂糖で代用する。
・すりおろしニンニクはチューブでも代用可能。その場合は4cmほど絞り出して使用する。
・もやしを入れてもおいしく仕上がる。袋の1/4量を使用する。
・ホルモンは炒めすぎると固くなってしまうため、中火でさっと炒めるのがポイント。
・好みで、仕上げに卵黄を乗せる。
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