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MoLaLa Cook 所要時間 : 40分
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- 動画数
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材料
- グラニュー糖 : 40g
- 水（最初から加えておく分） : 8g
- 水 : 8g
- 牛乳 : 300g
- バニラオイル : 3滴
- 卵（Mサイズ） : 3個
- グラニュー糖 : 60g
所要時間
40分
手順
-
1)
カラメルを作る
00:25
鍋に水とグラニュー糖を入れ、ある程度色づくまで加熱する。色づいてきたら、火を止める。
色止めに水を加える。
それぞれのカップに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
プリン液を作る
02:22
鍋に牛乳を入れ、80℃程度に温める。
溶きほぐした卵、バニラオイル、グラニュー糖を加え混ぜる。
牛乳を加え混ぜ、ザルなどで濾す。 -
3)
カップに入れ、湯煎焼きする
04:33
1のカラメルを入れたカップにプリン液を注ぎ入れ、耐熱容器に並べる。
耐熱容器に60℃のお湯を注ぎ入れ、アルミホイルでふたをする。
160℃のオーブンで50～60分、湯煎焼きする。
焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やす。
Point
・カラメルを作る時は、仕上がりの色ではなく、ある程度色づいたら火を止める。火を止めてからも更に色づき続ける為、加熱しすぎると焦げて苦味が出たりするので注意する。
・カラメルの仕上げに水を加える時は、跳ねたりする場合があるのでやけどには充分に気を付ける。
・牛乳は、沸騰させてしまうと分離してしまうので、80℃程度で加熱するように注意する。
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