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ニューヨークチーズケーキ｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 507本

材料

グラハムビスケット : 70g
溶かしバター : 20g
(A)クリームチーズ : 200g
(A)サワークリーム : 100g
(A)きび砂糖 : 65g
コーンスターチ : 8g
卵 : 2個
生クリーム : 130ml
(B)レモン汁 : 12ml
(B)グランマニエ : 小さじ1
(C)冷凍ラズベリー : 100g
(C)グラニュー糖 : 30g
レモン汁(ベリーソース用) : 小さじ1

所要時間

60分

手順

1) 土台を作る 00:09
グラハムビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕く。
溶かしバターを入れて揉み込んで混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に入れる。
型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
2) 生地を作る 00:46
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
コーンスターチをふるい入れて混ぜる。
卵を1個ずつ入れて混ぜる。
生クリームを入れて混ぜる。
(B)を入れて混ぜ、濾す。
3) 生地を焼く 04:00
1の型の底をアルミホイルで覆う。
2を入れる。
バットに入れてお湯(分量外)を注ぐ。
オーブンで150度1時間焼く。
オーブンの中で型に入れたまま冷ます。
4) 冷蔵庫で冷ます 04:29
アルミホイルを外してラップを被せる。
冷蔵庫で一晩冷ます。
5) ベリーソースを作る 04:47
小鍋に(C)を入れ、弱火にかけて果肉が潰れるまで混ぜる。
レモン汁(ベリーソース用)を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
火から下ろして濾す。
6) 仕上げる 05:42
4を型から外してお皿に乗せる。
お好みのサイズに切り分ける。
5をかける。

Point

・チーズとベリーソースの相性が良い濃厚ニューヨークチーズケーキのレシピ。
・15cmの丸型を使用している。
・あらかじめ型にクッキングシートを敷いておく。
・きび砂糖はお好みでグラニュー糖で代用しても良い。
・動画ではレモンを絞ってレモン汁を入れているが市販のレモン汁を使用しても良い。
・グランマニエはお好みで省略しても良い。
・オーブンを150度に予熱する。