ケーキ（モンブランとレアチーズのケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 15分
きび糖ショコラスノーボール｜MINOSUKE SWEETSさんのレシピ書き起こし
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- 69本
材料
- バター : 100g
- きび砂糖 : 30g
- ココア : 20g
- 米粉 : 80g
- 塩 : 少々
- クルミ : 60g
- チョコチップ : 30g
- ココア（仕上げ用） : 10g
- きび砂糖（仕上げ用） : 100g
所要時間
60分
手順
-
1)
クルミの下準備をする
00:25
事前に、クルミは160℃のオーブンで10分ローストし、細かく刻む。
-
2)
生地を作る
00:46
18℃程度にやわらかくしたバターをゴムベラで滑らかにする。
きび砂糖をふるいながら加え、混ぜ合わせる。
しっかり混ざったら米粉とココアを加え、さらに混ぜ合わせる。 -
3)
クルミとチョコチップを加える
02:01
1の事前に刻んだクルミとチョコチップを加え混ぜる。
全体がしっとりした状態になるように混ぜる。 -
4)
成形し、オーブンで焼く
02:29
生地をそれぞれ10gづつに分けて丸め、160℃のオーブンで20分焼く。
-
5)
仕上げる
02:45
焼き上がったら取り出し、粗熱を取る。
袋にココアときび糖を入れ、混ぜ合わせる。
少し温かい状態のクッキーを袋に入れて振り、まぶす。
Point
・粒子の細かいきび糖を使用しているが、きび糖がない場合は、粉砂糖で作っても美味しく仕上がる。
・バターは、少し室温で戻しておくと扱いやすくなる。
・きび砂糖はダマになっているので必ずふるってから加える。
・米粉、ココアは、ダマになっているので必ずふるってから加える。
・焼き上がったクッキーにココアときび糖をまぶす際は、焼き上がりの生地が45℃程度の少し暖かい状態でまぶす。完全に冷めた状態では、ココアときび糖が絡まなくなるので注意が必要である。
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