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フロランタンショコラ|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
154.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
1,183本

材料

  • (A)無塩バター : 40g
  • (A)グラニュー糖 : 30g
  • 卵黄 : 1個分
  • (B)薄力粉 : 60g
  • (B)ココアパウダー : 10g
  • (B)ブラックココアパウダー : 5g
  • (C)無塩バター : 30g
  • (C)グラニュー糖 : 35g
  • (C)生クリーム : 20g
  • (C)ハチミツ : 20g
  • チョコレート : 10g
  • アーモンド : 50g

所要時間

60分

手順

  1. 1) (A)を混ぜる 00:12

    ボウルに(A)入れて良く混ぜる。

  2. 2) クッキー生地を作る 00:27

    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を1に少しずつ加えて、混ぜ合わせていく。(B)をふるい入れ、良く混ぜてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。

  3. 3) 成形する 01:20

    30分後、麺棒で伸ばしてピケし、クッキングシートを敷いた型に敷き込む。

  4. 4) クッキー生地をオーブンで焼く 02:00

    180℃のオーブンで13分焼く。

  5. 5) チョコ―レートを刻む 02:04

    チョコレートを包丁で刻んでおく。

  6. 6) フィリングを作る 02:12

    鍋に(C)を入れて火にかけ、トロミが出てきたらアーモンドを加え火を止める。5を加えて良く混ぜ、4の上に乗せて平らにする。

  7. 7) オーブンで焼く 03:26

    190℃のオーブンで15分焼く。

  8. 8) 少し冷ましてカットする 03:28

    オーブンから出し、少し冷めてから型から出して、まな板の上にクッキングシートを敷き、その上に反対にして乗せ、温かいうちにカットする。

Point

・15cm角型1台分のレシピ。
・工程3 型の大きさに合わせて麺棒で伸ばす。
・工程8 完全に冷めてからカットすると割れやすくなる為、温かいうちにカットすると良い。カットした後は、網などの上で完全に冷ます事。
・所要時間にクッキー生地を冷蔵庫で冷やす時間と生地を冷ます時間は含めない。


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