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包まない餃子|元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし

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動画数
512本

材料

  • 豚ひき肉 : 600g
  • キャベツ : 1/2個
  • 塩 : 小さじ3
  • ナンプラー : 小さじ1〜2
  • 酒(日本酒や紹興酒) : 小さじ2
  • 餃子の皮 : 適量
  • ごま油 : 小さじ2
  • 水 : 60cc

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料の下ごしらえをする 00:11

    キャベツをみじん切りにし、塩小さじ2弱を振って水分を抜く。
    豚ひき肉に塩さじ1とナンプラー、酒を入れてよく混ぜる。
    水気を絞ったキャベツと豚ひき肉をよく混ぜる。

  2. 2) 肉だねを皮で挟んでいく 02:15

    餃子を並べるため、バットの上にラップを敷く。餃子の皮の中央に肉だねを乗せたら、半分に折る。具の量を少なめにするのがポイント。

  3. 3) 餃子を焼く 07:10

    フライパンを熱して、ごま油を入れる。一旦火を消し、餃子を並べる。中火で焼き、焼き色がついてきたら餃子の皮の上から水を回しかける。蓋をして、中火で4分焼く。

  4. 4) 仕上げる 09:36

    蓋を開けて、水分を飛ばす。チリチリと音がしてきたら、完成。

Point

・包まずに挟んで作る餃子のレシピ。
・皮の端が多少開いていても良い。平たくてカリカリの餃子がとても美味しい。
・タレは米酢と醤油を半々ずつ混ぜて作る。
・トッピングには、ニラのみじん切り、新生姜の細切りがおすすめ。
・さらにカリカリに仕上げたい方は、最後にごま油を回しかけてから強火で焼くと良い。

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