味噌炒め（茄子とビーマンの味噌炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 20分
包まない餃子｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 43.3万人
- 再生回数
- 8,039.0万回
- 動画数
- 574本
材料
- 豚ひき肉 : 600g
- キャベツ : 1/2個
- 塩 : 小さじ3
- ナンプラー : 小さじ1〜2
- 酒（日本酒や紹興酒） : 小さじ2
- 餃子の皮 : 適量
- ごま油 : 小さじ2
- 水 : 60cc
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
00:11
キャベツをみじん切りにし、塩小さじ2弱を振って水分を抜く。
豚ひき肉に塩さじ1とナンプラー、酒を入れてよく混ぜる。
水気を絞ったキャベツと豚ひき肉をよく混ぜる。 -
2)
肉だねを皮で挟んでいく
02:15
餃子を並べるため、バットの上にラップを敷く。餃子の皮の中央に肉だねを乗せたら、半分に折る。具の量を少なめにするのがポイント。
-
3)
餃子を焼く
07:10
フライパンを熱して、ごま油を入れる。一旦火を消し、餃子を並べる。中火で焼き、焼き色がついてきたら餃子の皮の上から水を回しかける。蓋をして、中火で4分焼く。
-
4)
仕上げる
09:36
蓋を開けて、水分を飛ばす。チリチリと音がしてきたら、完成。
Point
・包まずに挟んで作る餃子のレシピ。
・皮の端が多少開いていても良い。平たくてカリカリの餃子がとても美味しい。
・タレは米酢と醤油を半々ずつ混ぜて作る。
・トッピングには、ニラのみじん切り、新生姜の細切りがおすすめ。
・さらにカリカリに仕上げたい方は、最後にごま油を回しかけてから強火で焼くと良い。
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