#お菓子 #大切な人向け #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

苺ロールケーキ｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 141.0万人
再生回数: 2.9億回
動画数: 952本

材料

卵 : 5個
無塩バター : 40g
はちみつ : 10g
上白糖 : 80g
薄力粉 : 35g
生クリーム : 200cc
練乳 : 40g
苺 : 適量

所要時間

60分

手順

1) 材料の下準備をする 02:01
卵5個を卵黄と卵白に分ける。今回は卵黄5個と卵白4個を使用する。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
無塩バターとはちみつを混ぜ、湯煎して溶かす。
2) 生地を作る 04:22
上白糖を少量だけ卵黄に加え、白くもったりするまで泡立てる。残りの上白糖は冷やしておいた卵白に加え、ハンドミキサーで泡立てる。ゆるめに泡立てるのがポイント。泡立てたメレンゲに泡立てた卵黄を加え、よく混ぜる。
薄力粉をふるいに掛けて入れ、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。
3) 生地を焼く 08:17
オーブンは200度に予熱しておく。
ロールケーキ用の天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。机に数回当てて中の空気を抜き、200度に予熱しておいたオーブンで12分間焼く。
焼き上がったら生地の上にクッキングシートと濡れ布巾を置いて、生地の粗熱をとる。
4) 練乳生クリームを作る 11:14
ボウルを氷水につけ、練乳と生クリームを角が立つまで泡立てる。とろとろのクリームがお好きな方は、氷水から外してからさらに混ぜる。
5) 仕上げる 13:38
クッキングシートの上に生地を置き、巻き終わりを斜めにカットする。巻き終わりの2cmを残して生クリームを塗る。巻き始めに苺を並べ、一気に巻く。クッキングシートごと巻いたまま、冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・しっとりふわふわな生地で練乳クリームを巻いた「苺ロールケーキ」のレシピ。
・卵白を泡立てるときは、落ちた卵白で絵が描ける程度にゆるめに仕上げるのがコツ。
・今回は30cm✕30cmのロールケーキ用の天板を使用している。
・生クリームは巻き始めを多めに、巻き終わりを少なめにして生地に塗ると巻きやすい。
・苺は水滴などを拭きとってから使用する。
・巻き終わりを下にして冷やすのがコツ。
（冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まれていない）