チーズケーキ（桃のレアチーズケーキ）｜Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】さんのレシピ書き起こし
Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】 所要時間 : 60分
基本のプリン｜HIRO@seaさんのレシピ書き起こし
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- 17.9万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 3,296本
材料
- グラニュー糖（カラメルソース用） : 大さじ2
- 水 : 大さじ1
- お湯 : 大さじ1
- 卵 : 3個
- グラニュー糖 : 40g
- 牛乳 : 250ml
- バニラエッセンス : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
カラメルソースを作る
00:30
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で熱する。飴色になったらお湯を入れ、蓋をする。鍋を軽く揺らして混ぜ、熱い内に容器に注ぐ。
-
2)
プリン液を作る
01:33
浅めの鍋かフライパンに2cm程水を入れ、火にかけ、湯を沸かす。湯煎可能なボウルに全卵2個と卵黄1個を入れ、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れて混ぜる。沸かした湯で湯煎しながら、50度前後まで温める。
-
3)
蒸し焼きにする
03:14
プリン液を茶こしなどで濾しながら容器に注ぎ入れる。
フライパンで湯を沸かし、キッチンペーパーを2枚敷いてから容器を並べる。アルミホイルを被せた上から蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにする。 -
4)
仕上げる
04:11
10分経ったら蓋は開けずに火だけ止める。そのまま10分間放置する。
冷蔵庫に入れて、冷やしてから召し上がる。
Point
・昔ながらのカスタードプリンがご家庭で作れるレシピ。
・オーブン無しで、鍋やフライパンで加熱10分・放置10分でなめらかなプリンが失敗なく作れる。
・材料は150mlのカップ4個分。
・プリン液を混ぜる時は、なるべく泡立てないように混ぜるのがポイント。
・プリン液は湯煎で温めることによって、すが入りにくくなる。
・蒸し焼きにする時のお湯の深さはカップの1/3くらいが浸る量が目安。キッチンペーパーを敷くことで熱の当たり方がやわらかくなる。
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