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スフレパンケーキ| こてぃん食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
138本

材料

  • オートミール : 30g
  • 卵 : 2個
  • 牛乳 : 15g
  • ベーキングパウダー : 2g
  • ラカントS : 25g
  • バニラエッセンス : 少々
  • メープル風シロップ : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) オートミールを粉砕する 01:02

    オートミールをブレンダーで粉砕する。

  2. 2) 生地を作る 02:00

    卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄と1を合わせ、ベーキングパウダー、牛乳、バニラエッセンスを混ぜる。

  3. 3) メレンゲを作る 04:02

    ハンドミキサーで卵白を混ぜ、少し泡立ったら一旦止めてラカントSを加え、角が立つくらいまで混ぜる。

  4. 4) メレンゲと生地を合わせる 05:40

    メレンゲの1/3を1に入れてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲの方に生地を加えて、ヘラで底からさっくりと混ぜる。

  5. 5) 生地を焼く 06:50

    弱火(170度前後)でフライパンに油を塗り込み、生地を型に流し込んだら、フライパンに大さじ2〜3の水を入れ、蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
    膨らんできたらひっくり返し、また水をスプーン2杯くらい入れて超弱火(160〜170度)で10分蒸し焼きする。

  6. 6) 型から外す 09:30

    竹串を刺して焼けたのを確認し、型から外し、シロップをかける。

Point

・オートミールで作ったふわしゅわ食感の分厚いパンケーキ。
・工程4ではメレンゲが潰れないように気をつけて、必ずヘラで混ぜること。メレンゲの白のまだら模様が見えなくなる程度で良い。
・全体に油を塗り込むことで焼き色が均一になる。
・型を使用した方が分厚いパンケーキが焼ける。上1cmくらい余裕を持って生地を入れる。
・工程5で水を加える時は生地に当たらないように入れること。
・工程6では竹串を通して生地がついてこなければ中まで焼けている証拠。竹串を型に沿って1周させると外しやすい。
・【カロリー】約323kcal【糖質】約23g

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