煮物（鶏の梅しょうゆ煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
焼き牛丼｜馬場ごはん〈ロバート〉さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 122.0万人
- 再生回数
- 1.0億回
- 動画数
- 228本
材料
- 牛細切れ肉 : 100g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 卵 : 1個
- 塩 : ひとつまみ
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- 酢 : 小さじ1/2
- 水 : 大さじ3
- 白米 : 250g
所要時間
17分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
02:25
玉ねぎはくし切りにする。食感を残したい方は繊維に沿って切る。
ボウルに醤油・酢・酒・水を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。 -
2)
材料を炒める
05:28
フライパンに牛細切れ肉を入れ、中火で炒める。牛肉に火が取ったら一度皿などに取っておく。
玉ねぎを入れ、表面を焦がしながら焼き、火を止めて余熱で焼く。 -
3)
合わせ調味料で煮込む
08:29
合わせ調味料を入れて、中弱火で玉ねぎを煮る。合わせ調味料が煮詰まったら牛肉をフライパンに戻し、味が絡んだら火を止める。
-
4)
仕上げる
10:08
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩を入れて泡立て、メレンゲを作る。角が立つまで泡立てる。
白米の上に牛丼、メレンゲ、卵黄を乗せたら完成。
Point
・ふわふわメレンゲと黄身と一緒に食べる「焼き牛丼」のレシピです。
・お酒をワイン（赤・白）に変えると洋風になります。
・お好みで一味・七味・山椒・紅ショウガを加えると味が変わってオススメです。
・テフロン加工のフライパン以外は、牛肉を焼く時に少し油をひいて下さい。
・卵白に塩を入れることで味が馴染みやすくなるのと、卵白が泡立てやすくなります。
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