炒め物（キャベツと厚揚げのオイスターソースマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 7分
メンチカツ｜クッキングパパチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.7万人
- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 合挽きミンチ : 500～550g
- 卵 : 1個
- パン粉 : 20g
- 牛乳 : 20ml
- 玉ねぎ : 1/2個
- 塩 : 3～4g
- 砂糖 : 10g
- みりん : 大さじ1
- とんかつソース : 20ml
- ナツメッグ : 2振り
- 小麦粉（衣用） : 適量
- 溶き卵（衣用） : 適量
- パン粉（衣用） : 適量
- 油 : 適量
- ローリエ : 1枚
- 水 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
00:14
玉ねぎは細かめの角切りにカットする。フライパンに油を引いてカットした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、合挽きミンチ550gの内の150gを玉ねぎと炒めます。塩、砂糖、みりんで下味をつけ、ローリエを入れて肉の臭みを消す。
仕上げにとんかつソースを入れて混ぜたら、粗熱を取っておく。 -
2)
パン粉、小麦粉、溶き卵の準備をする
02:02
パン粉と小麦粉と溶き卵を準備します。卵は大さじ1の水を入れて溶く。
-
3)
材料を混ぜ合わせる
02:20
合挽きミンチと、調味したミンチを混ぜる。（ローリエは取り出しておく）
卵、パン粉、牛乳を入れ、よくこねる。ナツメグを振り入れ、さらにこねる。 -
4)
仕上げる
03:18
肉だねを6等分（約100gずつ）に分け、小判型に手で成形します。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
160度の油で薄く色付くまで揚げたら一度取り出し、3分ほど休ませる。180度の油で二度揚げをし、良い焼き色がついたら取り出して、完成。
Point
・お肉屋さんのように味がしっかりしていてジューシーな「メンチカツ」のレシピ。
・ポイントはひき肉の1/3量を予めしっかり目の味をつけて炒めておくこと。
・材料は約6個分。
・手に油を薄く塗っておくと肉だねが成形しやすい。
・お手玉のように左右の手で肉だねを行き来させて、成形するのがコツ。
・お好きな焼き色がつくまで二度揚げの時間を調節する。
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