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アップルパイ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 693本

材料

りんご : 2～3個
砂糖 : 60g
加塩バター : 30g
レモン汁 : 小さじ1
シナモン : 小さじ1/4
冷凍パイシート（18㎝×18㎝） : 2枚
卵 : 1個

所要時間

60分

手順

1) りんごを切る 00:25
りんごは、皮をむき芯を取り、1㎝の角切りにする。
2) りんごを煮る 00:38
フライパンにバターを入れて強めの中火で加熱する。
バターが溶けたらりんごを入れて軽く炒める。
バターが馴染んだら、砂糖、水（大さじ2）を加えて蓋をし、弱めの中火で加熱する。
水分がなくなりやわらかくなるまで15～20分煮る。
3) レモン汁とシナモンを加える 01:34
煮えたら、レモン汁とシナモンを加え軽く混ぜ合わせる。
冷めやすいようお皿に広げ、10分ほど常温で粗熱を取る。
冷凍庫に入れて10分ほどしっかりと冷やす。
4) パイシートを切る 01:53
冷凍パイシートの1枚を直径18㎝の円形に切る。
もう1枚は、1.5㎝幅に切り、1.5㎝×18㎝の棒状を12本作る。
5) 成形する 02:33
天板にクッキングシートを敷き、円形に切ったパイシートをのせ並べる。
煮りんごを縁の部分を1.5㎝ほどあけて丸く広げる。
棒状のパイシートを縦5本と横4本に分けて交差させて編み込み、はみ出した余分なパイ生地を切り落とす。
残り3本のパイシートを円周に沿うように丸くのせて、棒状のパイシートの重なる部分をフォークの背で押して接着させる。
塗り卵を表面全体に塗る。
6) パイを焼く 03:46
200℃に予熱したオーブンの下段に入れ、200℃で30～35分焼く。

Point

・りんごの水分が残っているとベタついた仕上がりになってしまうので注意。
・りんごの水分やフライパンによって水分の飛び方が違うので、必ずりんごがやわらかくなるまで煮る。
・レモン汁とシナモンは、加熱すると香りが損なってしまうので、香りが飛ばないように火を止めてから入れる。
・ケーキ型の底の部分を利用すると、パイシートを綺麗に円形に切ることができる。