大福（切り餅のいちご大福）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
パンプキンシナモンロール｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 244.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 491本
材料
- かぼちゃ : 100g
- 豆乳 : 100g
- ココナッツオイル : 15g
- ドライイースト : 5g
- お湯 : 30g
- 強力粉 : 300g
- なたね油 : 15g
- パームシュガー(生地用) : 25g
- 塩 : 3g
- シナモン : 5g
- カルダモン : 適量
- クローブ : 適量
- ナツメグ : 適量
- パームシュガー(シュガーペースト用) : 40g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地の準備
00:11
かぼちゃは蒸して豆乳と一緒にブレンダーでピューレにする。
ココナッツオイルが固形の場合は溶かす。
ドライイーストをお湯に溶いて5分以上おく。 -
2)
生地を作る
02:09
フードプロセッサに、強力粉、なたね油、パームシュガー、塩を入れてかくはんしたら、ココナッツオイル、イースト、パンプキンピューレを混ぜていく。
板の上で軽くこね、2倍になるまで一次発酵させる。 -
3)
シュガーペーストを作る
04:46
シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ、パームシュガーを混ぜ、少量の水か油でのばしておく。
-
4)
成形して焼く
05:30
生地のガス抜きをしたら、長方形にのばし、シュガーペーストを塗って巻き、八の字形に切って成形したら、2倍になるまで発酵させ、180℃のオーブンで20分焼く。
Point
レシピでは豆乳を使っているが、他のプラントベースドミルクでも構わない。
動画では、強力粉のうち30％を全粒強力粉を使用している。
レシピでは、なたね油を使っているが、他の植物性油でも構わない。
記事を発酵させる時は、乾燥しないよう蓋などをする。
パンは、ハの字型に切ったら、小指で中心を押して成形している。
発酵時間は、所要時間に含まれていない。
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