スパゲッティ（ズッキーニとミントのスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
レモンメレンゲタルト｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- ひよこ豆 : 200g
- 水(煮豆用) : 300g
- 薄力粉 : 170g
- メープルシロップ(下地用) : 50g
- オイル : 50g
- 豆乳 : 200g
- メープルシロップ(フィリング用) : 40g
- タピオカ澱粉 : 20g
- 粉寒天 : 小さじ1/2
- レモン : 1個
- ターメリック : 小さじ1/2
- きび砂糖 : 70g
- 酢 : 小さじ1/2
- バニラエクストラクト : 小さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
メレンゲの準備
00:16
ひよこ豆を一晩浸水させておく。
水切りし、再度水を加えて5分圧力鍋で加熱し、煮汁を取っておく。 -
2)
下地を作る
01:59
ボウルに、薄力粉、メープルシロップ、オイルを入れて混ぜ合わせ、タルト型に押し広げてフォークで穴を空けたら、180℃のオーブンで20分焼く。
-
3)
フィリングを作る
03:32
鍋に、豆乳、メープルシロップ、タピオカ澱粉、粉寒天、レモンの皮、レモン汁、ターメリックを入れて火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜ、下地の上に流し入れる。
-
4)
メレンゲを作る
05:40
きび砂糖をブレンダーで粉にしておき、1の豆の煮汁をボウルに入れ、泡立てる。途中酢を加え、ある程度泡立ったら、砂糖を数回に分けて加える。バニラエクストラクトも加える。
絞り袋に入れて、フィリングの上に絞る。
Point
ひよこ豆は煮汁を使用。圧力鍋で加熱した後、煮汁を計量して取り置きする。
オイルはお好みの植物油を用意する。
レモンは、皮と果汁をそれぞれ使用する。
鍋のクリームは、焦がさないよう、絶えずかき混ぜて加熱する。
動画では、メレンゲにバーナーで焦げを入れようとしているが、成功していない。
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