わらび餅（お茶と片栗粉のわらび餅）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
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- 1,360人
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- 27.8万回
- 動画数
- 43本
材料
- パイシート : 1袋（2枚）
- 卵黄 : 2個分
- 砂糖 : 50g
- 薄力粉 : 20g
- 牛乳 : 160cc
- 生クリーム : 40g
- バニラペースト : 小さじ1/2
- ラズベリー : 適量
- ブルーベリー : 適量
- アラザン : 適量
- ミント : 適量
- 粉砂糖（仕上げ用） : 約大さじ1
- 卵黄（仕上げ用） : 1個分
所要時間
50分
手順
-
1)
カスタードクリームの材料を混ぜる
00:39
卵黄と砂糖を白くなるまですり混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
生クリーム、牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。 -
2)
電子レンジで加熱する
02:14
ラップをして500wの電子レンジで2分半加熱する。
取り出してよく混ぜる。
ラップをして500wのレンジで1分加熱する。
バニラペーストを加えて混ぜ、冷やす。 -
3)
パイを作る
03:43
パイシートは15分冷蔵庫に入れ、解凍しておく。
正方形に切り、切り込みをいれて形を作り、繋ぎ目と表面に卵黄を塗る。
200℃のオーブンで14分焼く。 -
4)
盛り付ける
06:20
冷めたらパイの中央をつぶし、カスタードクリームを入れる。
それぞれに、ラズベリーとブルーベリーのせ、粉砂糖をふりかける。
ミント、アラザンを飾る。
Point
・パイシートは、柔らかくしすぎない。溶けてすぎてしまうと香ばしさが損なってしまうので注意する。硬すぎたり、柔らかくしすぎると扱いにくくなってしまう。
・カスタードクリームは、電子レンジでの加熱は様子を見ながら行う。最終的にはしっかり沸騰する。加熱不足は食中毒の原因になり、加熱しすぎると固いクリームになってしまうので注意する。
・カスタードクリームはバニラビーンズペーストを加えることで、本格的な味に仕上がりなる。
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