アイスクリーム（カッププリンのアイスクリーム）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし
ホッとケーキさん。 所要時間 : 20分
クレームブリュレ｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 1,220本
材料
- 卵黄 : 4個分
- バニラエッセンス : 少々
- グラニュー糖 : 70g
- 生クリーム（乳脂肪分35％） : 200ml
- 牛乳 : 200ml
- グラニュー糖 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
卵黄、バニラエッセンス、グラニュー糖を混ぜる
00:15
ボウルに卵黄を入れ、バニラエッセンスとグラニュー糖を加え、白くなるまでよく混ぜ合わせる。
-
2)
生クリームと牛乳を温める
01:16
鍋に生クリームと牛乳を入れ加熱し、沸騰直前まで温めながら混ぜる。
-
3)
卵液を作る
02:03
1のボウルに2を加えよく混ぜ合わせる。
-
4)
ココットに注ぎ入れ、オーブンで湯煎焼きにする
02:49
卵液を濾し、ココットに注ぎ入れる。
天板に水を注ぎ入れ、160℃に予熱したオーブンで約25分湯煎焼きにする。 -
5)
ガスバーナーで焼き色を付ける
03:10
表面にグラニュー糖をふりかけ、ガスバーナーで焼き色を付ける。
Point
・混ぜて焼くだけなので、誰でも簡単に作れる。
・卵黄、バニラエッセンス、グラニュー糖を乳化させることで、美味しく仕上がる。
・生クリームと牛乳は、沸騰させてしまうと風味が損なってしまうので、注意が必要である。
・グラニュー糖をガスバーナーでキャラメリゼにすることで香ばくなる。
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