南蛮漬け（鶏むね肉の南蛮漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
鶏ミンチの蒲焼き丼｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 鶏むねミンチ : 200g
- 長芋 : 100g
- 片栗粉 : 大さじ5
- 板海苔 : 1枚
- 料理酒 : 大さじ3
- みりん : 大さじ3
- 醤油 : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を練り合わせる
00:45
長芋の皮を剥き5分酢水にさらし、ボウルに鶏肉を入れた後すりおろした長芋、片栗粉を入れ材料を練り合わせる。
-
2)
海苔に材料を乗せる
01:09
板海苔を3等分し、材料を乗せ平らに伸ばし、先の尖ったもので深めに線を入れる。
-
3)
材料を焼く
02:04
サラダ油を熱したフライパンに海苔の面が上になるように入れ中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返し蓋をして弱めの中火で1分蒸し焼き皿に取る。
-
4)
タレと材料を煮る
03:25
フライパンの油をふき取り酒、みりんを熱し、醤油、砂糖を加え強めの中火～強火で煮立たせ、焼いた材料を戻しからめる。
-
5)
ご飯に乗せる
05:04
丼にご飯を入れフライパンに残ったタレをかけ、焼いた材料を食べやすい大きさに切り上に乗せ更にタレをかける。
Point
・長芋は手がかゆくなる恐れがあるので手袋をつけるか材料を調理用袋に入れて練り合わせると良い。
・海苔はツヤがある面を裏にして材料を乗せる。
・スプーンに材料がつく際は水をつけるとつきずらくなる。
・材料を海苔に乗せ線を入れる際は中央にも1本線を入れる。
・タレは水分が飛びとろみがつくまで煮る。
・焦げ目をつけたい場合は、バーナーで炙る、もしくはトースターや魚焼きグリルで焼く。
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