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材料
- じゃがいも（大） : 1個
- 米粉 : 大さじ1
- サラダ油 : 適量
- 青のり : 適量
- 塩 : 適量
- こんぶ茶 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
じゃがいもの下ごしらえをする
00:35
じゃがいもは洗い、お好みの厚さで千切りにする。
ボウルに入れ、浸る程度の水に5分以上漬け込む。 -
2)
米粉をまぶす
02:05
ざるにあげ、キッチンペーパーの上に広げ水気を拭き取る。
ボウルに戻し入れ、米粉を薄く均一にまぶす。 -
3)
揚げる
03:25
フライパンに油を入れ強火で加熱し、2のじゃがいもを入れ揚げる。
中火にして30分程度揚げる。
香ばしくきつね色に揚がれば、シワをつけたクッキングシートにうちあげる。
仕上げに青のり、塩、こんぶ茶をふりかける。
Point
・じゃがいもは、皮ごと使用する為、付着している泥などはよく洗い流す。
・男爵のじゃがいもを使用することで、美味しく仕上がる。無ければメークインでも可。
・じゃがいもはお好みの太さで切って良い。
・ざるにあげ、自然乾燥でも可。
・揚げている間は、触らないことがポイントである。
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