シフォンケーキ（生シフォンケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 60分
カフェロティ｜ふりゅい_管理栄養士さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 43本
材料
- 強力粉 : 200g
- 牛乳 : 130g
- ドライイースト : 3g
- （A）溶かしバター : 20g
- （A）砂糖 : 20g
- （A）塩 : 2g
- 無塩バター : 40g
- 砂糖 : 30g
- 卵 : 1個
- カフェオレスティック : 2本
- 薄力粉 : 50g
- 有塩バター : 40g （5g×8個)
所要時間
90分
手順
-
1)
パン生地を作る
00:19
ボウルに人肌に温めた牛乳、（A）を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
ドライイースト加え、さらに混ぜる。
強力粉を加え、ヘラで生地をまとめる。 -
2)
パン生地を一次発酵させる
01:23
ラップをかけ、オーブンの発酵機能の40℃で30分、一次発酵させる。
-
3)
クッキー生地を作る
01:36
ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、クリーム状に練り混ぜる。
溶き卵とカフェオレスティックを加え、さらに混ぜる。
クッキー生地を絞り袋に入れる。 -
4)
成形する二次発酵させる
04:09
打ち粉をしてパン生地を軽くこね直し、カードで8等分する。
薄く広げ、有塩バターを包み、丸める。
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
オーブンの発酵機能の40℃で30分、二次発酵させる。 -
5)
クッキー生地をパン生地に絞り出す
05:55
絞り袋に入たクッキー生地をパン生地に絞り出す。
170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
Point
・有塩バターの塩気とコーヒークッキー生地の相性が良い。
・無塩バターは、常温で戻しておくと作業がスムーズに行える。
・薄力粉と強力粉はダマになっているので、必ずふるってから加える。
・クッキー生地が柔らかすぎる場合は、一度冷蔵庫で冷やすと作業しやすくなる。
・口の広めの容器に絞り袋を固定すると、生地が入れやすくなる。
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