お肉いらずのヘルシーレシピ！ふんわり&ジューシーな豆腐つくねの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 45分
パン（きんぴらごぼうパン）｜ayano hayasakiさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
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- 再生回数
- 5,063.6万回
- 動画数
- 1,273本
材料
- 強力粉 : 200g
- 砂糖 : 20g
- イースト : 4g
- 塩 : 2g
- 水 : 120g〜130g
- ゴボウ : 70g
- ゴマ油 : 適量
- みりん : 大さじ1と1/2
- 醤油 : 大さじ1
- 豆乳マヨネーズ : 適量
所要時間
180分
手順
-
1)
強力粉、イースト、砂糖、塩、水を入れ捏ねる
00:07
強力粉、イースト、砂糖、塩、水を入れ捏ねる。
-
2)
生地がまとまったら、2倍の大きさになるまで1次発酵させる
00:50
生地がまとまったら、2倍の大きさになるまで暖かいところに30〜40分置き1次発酵させる。
-
3)
生地を6等分にし、ガス抜きをしたら丸め、少し平べったくなるように手でつぶし縁に切り込みを入れ形を作る
01:02
発酵させた生地を6等分にし、ガス抜きをして丸める。少し平べったくなるように手でつぶし2cm感覚で縁に切り込みを入れる。
-
4)
生地が膨らむまで二次発酵させる
01:29
生地が膨らむまで二次発酵させる。
-
5)
きんぴらゴボウを作る
01:32
きんぴらゴボウを作る。ゴボウをささがきにして、ゴマ油をひいたフライパンで炒める。みりん、醤油を入れさらに炒める。
-
6)
パン生地の真ん中にくぼみを作り、きんぴらをのせる
02:04
パン生地の真ん中にくぼみを作り、きんぴらをのせる。
-
7)
豆乳マヨネーズをかけて、180度に熱したオーブンで15分焼き完成
02:21
豆乳マヨネーズをかけて、180度に熱したオーブンで15分焼き完成。
Point
・きんぴらごぼうを使った惣菜パン6個分のレシピ。
・柔らかなパン生地は、油を使わずにヘルシーに仕上げた。きんぴらごぼう以外のお惣菜をのせて焼いてもおいしいため、好きなお惣菜で自分好みのパンを作ってみるのも良い。
・二次発酵終了の目安は、生地を押してみて、弾力があり、指跡が少し残る程度。約30～40分ぐらいだが、 時間はあくまで目安で、生地が1.5～2倍に膨らんだら二次発酵終了。
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