炒め物（豚肉なす炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
ヤンニョムチキン｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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- 524本
材料
- 鶏もも肉 : 250g
- レタス : 100g
- 片栗粉 : 大さじ2
- 白ごま : 適量
- （A）お酒 : 小さじ1
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）塩コショウ : 適量
- （B）コチュジャン : 大さじ1
- （B）ケチャップ : 大さじ2
- （B）醤油 : 大さじ1
- （B）はちみつ : 大さじ1
- （B）水 : 大さじ2
- （B）砂糖 : 小さじ1
- （B）おろしにんにく : 小さじ1
- （B）粉唐辛子 : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏もも肉の下準備をする
00:51
一口大に切った鶏もも肉に（A）を入れ、下味をつけて揉み込む。
片栗粉をまぶす。 -
2)
ソースを作る
01:21
フライパンの中に（B）を入れ、混ぜ合わせておく。
-
3)
鶏もも肉を揚げる
01:41
170度の油で1を3分間揚げ、3分間休ませる。
再び、180度の油で1分間揚げる。 -
4)
ソースを絡める
02:46
ソースの入ったフライパンを中火にかけ、一度沸かす。
3の鶏もも肉を加え、全体に絡める。
Point
・鶏もも肉は、余分な筋や脂を取り除くことで、舌触りの良い仕上がりになる。
・二度揚げすることで、香ばしく肉汁溢れる仕上がりになる。
・二度目に揚げる際は、油跳ねするので気を付ける。
・おろしにんにくは、チューブのものを使用可能だが、生のにんにくを使用する方が格段に香りが良い。
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