和え物（タコときゅうりの和え物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
漬物（らっきょうの塩漬け）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 土付きらっきょう : 1kg
- 鷹の爪 : 1本
- (A)水 : 400ml
- (A)塩 : 50g
所要時間
60分
手順
-
1)
塩水を作る
00:22
鍋に(A)を入れ中火にかけて、混ぜながら加熱する。
沸騰したら火を止め、常温で冷ます。 -
2)
土付きらっきょうの下処理をする
00:59
土付きらっきょうの上部と根本を切り落とし、洗って土や汚れを落とす。
皮と薄皮を剥き、複数回洗い水気を切る。 -
3)
漬ける
01:25
2を大きめのジップ袋に移し、1と鷹の爪を加える。
空気を抜いて口を閉じ、日光の当たらない涼しい場所に1日置いたら完成。
Point
・シンプルな味付けで、旬のらっきょうの香りとほど良い辛味が楽しめる塩漬けレシピ。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で数か月～半年以上保存可能。
・長期間漬けると塩味がマイルドになり、酸味やまろやかさがでてくるので変化を楽しむことが出来る。
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