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漬物(らっきょうの塩漬け)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,128本

材料

  • 土付きらっきょう : 1kg
  • 鷹の爪 : 1本
  • (A)水 : 400ml
  • (A)塩 : 50g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 塩水を作る 00:22

    鍋に(A)を入れ中火にかけて、混ぜながら加熱する。
    沸騰したら火を止め、常温で冷ます。

  2. 2) 土付きらっきょうの下処理をする 00:59

    土付きらっきょうの上部と根本を切り落とし、洗って土や汚れを落とす。
    皮と薄皮を剥き、複数回洗い水気を切る。

  3. 3) 漬ける 01:25

    2を大きめのジップ袋に移し、1と鷹の爪を加える。
    空気を抜いて口を閉じ、日光の当たらない涼しい場所に1日置いたら完成。

Point

・シンプルな味付けで、旬のらっきょうの香りとほど良い辛味が楽しめる塩漬けレシピ。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で数か月~半年以上保存可能。
・長期間漬けると塩味がマイルドになり、酸味やまろやかさがでてくるので変化を楽しむことが出来る。

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