メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
菜の花のサンドイッチ｜ayano hayasakiさんのレシピ書き起こし
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材料
- 菜の花 : 4束(85g)
- タマネギ : 1/2個
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 1つまみ
- 粒マスタード : 大さじ1/2
- レタス : 適量
- お好みのパン : 適量
- (a)酒粕 : 40g
- (a)オリーブオイル : 10g
- (a)塩 : 2つまみ
- (a)ブラックペッパー : 適量
- (a)豆乳 : 25g
- (a)りんご酢 : 小さじ1〜
所要時間
30分
手順
-
1)
菜の花を切る
00:09
菜の花を3cmほどの長さにカットする。
-
2)
菜の花を蒸す
00:14
フライパンにカットした菜の花と分量外の水(大さじ3ほど)を入れ、柔らかくなるまで蒸す。
-
3)
蒸した菜の花を味付ける
00:38
蒸した菜の花にオリーブオイル、塩、粒マスタードを加えよく混ぜる。
-
4)
タマネギを角切りにする
00:45
タマネギを1cmほどの角切りにする。
-
5)
フライパンで角切りにしたタマネギを蒸す
00:59
フライパンにタマネギと分量外の水(大さじ3ほど)を入れ、柔らかくなるまで蒸す。
-
6)
ボウルで(a)の材料を混ぜる
01:10
ボウルに(a)の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
-
7)
蒸したタマネギに混ぜた(a)を入れる
01:45
蒸したタマネギに混ぜた(a)のボウルを入れ、よく混ぜる。
-
8)
パンに材料を挟んで完成
02:02
パンに粒マスタード(分量外)を塗って、レタスと、和えたタマネギ、菜の花を盛り付け挟む。
Point
・春の味覚菜の花を粒マスタードで和え、パンに挟んだサンドイッチ2人分のレシピ。
・菜の花は、茹でたり炒めたりせず、少量の水で蒸すことで食感が残る。
・粒マスタードのアクセントがポイントになっている。
・りんご酢を入れることで酒粕の香りが飛びやすくなる。
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