炒め物（小松菜とエリンギのにんにくオイスターソース炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
ビーフストロガノフ｜ほしのこCHさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉薄切り : 300g
- 玉ねぎ : 1個
- マッシュルーム : 5個
- トマト : 1個
- ニンニク : 1片
- サワークリーム : 大さじ2
- 牛乳 : 200g
- 生クリーム : 100g
- パプリカ粉 : 小さじ1／2
- 塩こしょう : 適量
- 中濃ソース : 大さじ2
- ケチャップ : 大さじ1〜2
- バター : 10g
- パセリ : 適量
- バターライス : お好みの量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
00:46
玉ねぎをみじん切りにする。
マッシュルームは軽く洗い、薄切りにする。
トマトはヘタの部分を取り除き、1cmの角切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
牛肉薄切りは食べやすい大きさに切る。 -
2)
炒める
02:29
フライパンを温めバターを溶かす。
半分程度溶けたら、みじん切りにした玉ねぎを入れきつね色になるまで炒める。
牛肉、マッシュルームを加え炒め合わせ、塩こしょうで味を整える。
ある程度火が通れば、ニンニクとトマトを加え、炒め合わせる。 -
3)
調味する
03:30
中濃ソース、ケチャップを加え全体に混ぜ合わせ、牛乳を加える。
パプリカ粉、サワークリームを加え混ぜ、一煮立ちさせる。 -
4)
煮込む
04:10
蓋をして15分煮込む。
塩こしょうで味を整える。
お皿に盛ったバターライスにパセリをふり、ビーフストロガノフをかければ完成。
Point
・玉ねぎは、きつね色になるまで炒めることで、旨味が引出され美味しく仕上がる。
・マッシュルームの代わりに、しいたけやしめじなどお好みのきのこ類を使用しても可。
・食材から出る水分で作っている為、旨味が凝縮されている。
・トマトは、よく研いだ包丁で切るとトマトの汁が流出するのを防ぐ。
・バターライスは、白ご飯でも可。
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