炒め物（キャベツとウインナーのめんつゆ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
イタリアンプリン｜keiさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 1,520人
- 再生回数
- 68.3万回
- 動画数
- 10本
材料
- 卵 : 4個
- 生クリーム : 120cc
- 牛乳 : 120cc
- バニラエッセンス : 5振り
- グラニュー糖 : 50g
- (A)グラニュー糖 : 60g
- (A)水 : 30cc
- (A)お湯 : 20cc
所要時間
30分
手順
-
1)
カラメルソースを作る
00:22
まず(A)の材料でカラメルソースを作る。グラニュー糖、水をフライパンに入れ、中火にかける。かき混ぜずに焦がしていく。一部色づいてきたら、混ぜて色を均一にする。濃い飴色になったらお湯を入れ全体を軽く混ぜる。
-
2)
カラメルソースをプリン容器に注ぐ
01:15
カラメルソースをプリン容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
3)
プリン液を作る
01:24
卵を割り入れ、白身を切る様にほぐす。グラニュー糖をしっかり混ぜて溶かす。牛乳と生クリームを加えバニラエッセンスを振り、全体を混ぜ合わせる。
-
4)
プリン液を濾す
02:07
もう一つボウルを用意し、細かい目のざるを2枚重ねプリン液を濾す。2度濾すことで滑らかな食感になる。
-
5)
プリン液を容器に注ぐ
02:39
カラメルソースを注いだ容器にプリン液を注ぐ。気泡ができたとき気になる場合はバーナーで表面を炙る。
-
6)
フライパンで蒸す
03:04
プリン容器をフライパンに並べ、沸騰直前のお湯を容器の半分くらいまで注ぐ。弱火にし蓋をして12分蒸す。
-
7)
表面の膜を確認し蓋をして蒸す
03:34
12分蒸した後、表面に膜ができていたら確認し火を止め10分蓋をして蒸らす。
-
8)
粗熱をとり冷蔵庫で冷やす
04:00
粗熱をとり冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・卵4個を使う固めのイタリアンプリンのレシピ。
・冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まない。
・生クリームを使い、2度濾すことで固めなのにしっとりとしたプリンに仕上がる。
・フライパンだけで30分あれば作れる。
・カラメルソースはかき混ぜると焦げる。かき混ぜずに焦がしていくこと。一部色づいてきたら、混ぜて色を均一にする。色づいたら一気に色が濃くなっていくため気を付ける。
・蒸し上がりの容器は熱くなっているため注意する。
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