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だし巻卵|日本料理レシピTV✴日本語版さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
317.0万回
動画数
143本

材料

  • たまご : 4個
  • (A)だし汁 : 70cc
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)しょう油 : 小さじ1/4

所要時間

20分

手順

  1. 1) 卵液を作る 00:47

    ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、(A)を加え混ぜ合わせる。
    ざるなどで濾す。

  2. 2) フライパンを用意する 01:25

    フライパンを弱火で加熱し、油を浸したキッチンペーパーでフライパンの全面に油を塗り広げる。
    濡れふきんを用意し、濡れふきんの上にフライパンを置く。

  3. 3) 焼く 01:44

    おたま2杯分の卵液を流し入れ、表面にできた泡を潰しながら混ぜる。
    半熟の状態で手前に寄せる。
    あいたスペースに油を塗り、おたま1杯分の卵液を流し入れ、巻いていく。
    卵液がなくなるまで同様に繰り返す。

  4. 4) 形成する 02:30

    キッチンペーパーにラップを敷き、3をのせ両端を中心に寄せてキッチンペーパーごと巻く。
    余熱が取れたら、ラップを外す。
    幅3cmに切り、皿に盛り付ける。

Point

・卵液をざるで濾すことで、滑らかで舌触りの良い仕上がりになる。
・フライパンに油を塗り広げる際は、隅々までムラなく塗る。
・温めたフライパンを濡れふきんに一度置くことで、フライパンの熱が均一になり、焦げ付くのを防ぐ。
・半熟状態でラップをする為、綺麗な形に形成可能。お好みの型などを使用すれば、お好みの形に形成可能。

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