唐揚げ（蒸し大豆唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
だし巻卵｜日本料理レシピTV✴日本語版さんのレシピ書き起こし
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- 1.8万人
- 再生回数
- 308.3万回
- 動画数
- 143本
材料
- たまご : 4個
- （A）だし汁 : 70cc
- （A）塩 : 小さじ1/2
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）みりん : 小さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）しょう油 : 小さじ1/4
所要時間
20分
手順
-
1)
卵液を作る
00:47
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、（A）を加え混ぜ合わせる。
ざるなどで濾す。 -
2)
フライパンを用意する
01:25
フライパンを弱火で加熱し、油を浸したキッチンペーパーでフライパンの全面に油を塗り広げる。
濡れふきんを用意し、濡れふきんの上にフライパンを置く。 -
3)
焼く
01:44
おたま2杯分の卵液を流し入れ、表面にできた泡を潰しながら混ぜる。
半熟の状態で手前に寄せる。
あいたスペースに油を塗り、おたま1杯分の卵液を流し入れ、巻いていく。
卵液がなくなるまで同様に繰り返す。 -
4)
形成する
02:30
キッチンペーパーにラップを敷き、3をのせ両端を中心に寄せてキッチンペーパーごと巻く。
余熱が取れたら、ラップを外す。
幅3cmに切り、皿に盛り付ける。
Point
・卵液をざるで濾すことで、滑らかで舌触りの良い仕上がりになる。
・フライパンに油を塗り広げる際は、隅々までムラなく塗る。
・温めたフライパンを濡れふきんに一度置くことで、フライパンの熱が均一になり、焦げ付くのを防ぐ。
・半熟状態でラップをする為、綺麗な形に形成可能。お好みの型などを使用すれば、お好みの形に形成可能。
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