そうめん（卵かけそうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
自家製あんこ|DAIFUKU KITCHENさんのレシピ
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材料
- 小豆 : 250g
- 砂糖 : 100～140g
- 塩 : 小さじ1/2
- 水 : 相当量
所要時間
65分
手順
-
1)
あずきを水洗いする
00:20
小豆を軽く水洗いをする。
-
2)
あずきを炊飯器に入れる
00:40
水を切って炊飯器の内釜に入れ、水を3合目の目盛まで入れる。
通常の炊飯コースで炊く。 -
3)
砂糖と塩を加える
01:14
炊けたら砂糖と塩を加え軽く混ぜ、再び通常コースで炊く。
-
4)
あずきを潰す
01:38
炊きあがったら、しゃもじで豆を潰しながら混ぜる。
Point
・下茹で不要で、美味しく簡単にできる。
・気になる「えぐみ」も炊き上がるとほとんど感じない。鍋で炊いた場合と同じような味わい。
・炊飯器の内釜に小豆を入れてスイッチを押すだけ。鍋につきっきりで火加減の心配は無用。簡単にお店のような、艶のある美味しいあんこが出来る。
・おはぎ、大福餅、ぜんざい、羊かんづくりに、幅広く使える。
・甘さもお好みで調整できる。砂糖100gであっさりとした甘さに、140g入れるとおはぎや大福餅のようなほどよい甘さに。
・おはぎや大福餅にちょうどよい柔らかさ。
・炊きあがり後、緩いようでもしばらくすると硬くなる。
・冷蔵庫で保存して固くなった場合には、お湯を少し加えて緩める。
・炊飯器によって2回の炊飯でちょうど良い硬さに出来る。もし2回の炊飯で水が多く残っている場合は３度炊飯する。
・炊飯器のタイプによって、禁止事項、注意事項が異なってくるため、取扱説明書を確認し、記載事項に従って調理をすること。
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