天ぷら（かにかまの磯部揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 5分
トンテキ｜深夜の鉄鍋食堂さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 2.6万人
- 再生回数
- 444.7万回
- 動画数
- 75本
材料
- 豚ロース : 250g
- 塩 : 1g
- コショウ : 2振り
- 小麦粉 : 小さじ1
- （A）しょうゆ : 30g
- （A）酒 : 15g
- （A）みりん : 15g
- 玉ねぎ : 1/8個
- キャベツ : 適量
- ミニトマト : 2個
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:19
豚ロースに塩をふり、軽く揉み込み、コショウを全体にふる。
小麦粉を全体にまんべんなくまぶす。
豚ロースの脂身と赤身の境目を数カ所切り、スジ切りをする。
キャベツは、千切りにする。 -
2)
ソースを作る
01:36
容器に（A）を入れ混ぜ合わせる。
玉ねぎはすりおろす。 -
3)
焼く
02:04
フライパンを強火で加熱し、油（分量外）をひく。
1の豚ロースを入れ、端に焼き色がつくまで強火で焼く。
中火にし、香ばしく焼き色がつけば裏返し焼く。 -
4)
ソースを加え、仕上げる
03:10
余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除き、2のソースと玉ねぎを加え、とろみがつくまで加熱する。
お好みの大きさに切る。
鉄鍋にキャベツを入れ加熱し、トンテキをのせる。
ミニトマトを添えてソースをかければ完成。
Point
・豚ロースに小麦粉をまぶすことで、表面にコーティングされ旨味を閉じ込めてくれる。
・豚ロースのスジ切りをすることで、焼き上がりの縮みを防ぐことができる。
・豚ロースの表面は焼き色がつくまで焼くことで、香ばしさが加わり美味しい。また肉汁が流れ出すのを防ぐ。
・豚ロースに小麦粉をまぶしている為、ソースにとろみが付き肉と絡み、美味しく仕上がる。
関連するレシピ
カレー（鶏むね肉のカレー）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 40分
豚キムチ（じゃがいも入り豚キムチ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
焼き物（ごぼうのおやき）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
冷やし中華｜はらぺこグリズリーの料理さんのレシピ書き起こし
はらぺこグリズリーの料理 所要時間 : 10分
肉巻き（桃の豚バラ巻き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
チヂミ（玉ねぎチヂミ）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 30分
煮物（白菜と豆腐の煮物）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 25分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
