うどん（油揚げと長ねぎのカレーうどん）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 10分
バナナケーキ｜パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawaさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 163本
材料
- (A)強力粉 : 40g
- (A)薄力粉 : 40g
- (A)重曹 : 2g
- (B)発酵バター : 25g
- (B)グラニュー糖 : 45g
- (B)はちみつ : 25g
- 海塩 : 1g
- 卵 : 55g
- バナナ果肉 : 160g
- くるみ : 20g
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備
00:12
バナナは大きめに切り、くるみは5mm程度の大きさに刻んでおく。
(A)の粉類をあわせてふるっておく。 -
2)
型の準備
00:46
クッキングシートを型に合わせて折り目をつけて型に合わせておく。
-
3)
生地を作る
01:40
(B)の材料をボウルに入れ、軽く混ぜたら塩と卵、ふるった粉類を順に加えて滑らかな生地にする。
バナナを潰しながら入れ、くるみを混ぜる。 -
4)
型に流して焼く
05:10
あらかじめ190℃で予熱しておく。
型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。 -
5)
盛りつける
05:31
型を台の上に落として空気をぬいたら型から外し、冷めてから切り分ける。
Point
バター、卵は常温に戻しておく。
バナナは果肉のみで計量している。皮の重さは含んでいない。
海塩の代わりに精製塩を使用する場合は、0.9gで計量する。
バターの量が少ないので砂糖が溶けにくいが、ある程度混ざったら他の材料を加えてもよい。
バナナを入れてよく混ぜていくと滑らかな生地になる。バナナの果肉が多少残っていても構わない。
焼き上がりに型を落とし、熱い空気をぬくことで、焼きちぢみを防いでいる。
2日間おくとよりおいしく召し上がれる。その場合は乾燥しないように保存する。
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