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おこわいなり｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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みきママChannel

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動画数: 649本

材料

もち米（1時間半浸水させる） : 2合
米 : 1合
（A）しょうゆ : 大さじ2と1/2
（A） : みりん大さじ1と1/2
（A）酒 : 大さじ1と1/2
（A）砂糖 : 大さじ1
（A）顆粒昆布だしの素 : 小さじ2
にんじん（3mm厚で4cmの長さの短冊切り） : 1/2本（90g）
しめじ（石づきを切りおとして手で割く : ）1/2パック（75g）
ぎんなん（水煮缶） : 1缶（55g）
いんげん（熱湯で1分半茹でてヘタを切り落とし4等分に切る） : 10本
油揚げ（それぞれ半分に切って中を広げる） : 5枚
（B）しょうゆ : 大さじ2
（B）みりん : 大さじ1
（B）砂糖 : 大さじ2と1/2
（B）水 : 1と1/2カップ

所要時間

15分

手順

1) おこわを作る 00:17
米を研ぎ、浸水させたもち米と一緒にザルにあげて水気を切る。炊飯器に米を入れ、先に（A）を入れて、次に水（分量外）を炊飯器の「白米炊き」コースの場合は白米の2.5合の目盛りより少し上（「おこわ」コースの場合はおこわの3合の目盛り）まで入れて、最後ににんじん、しめじ、ぎんなんを入れて普通炊きをする。
2) いなりを茹でる 01:24
26cmのフライパンに、たっぷりの水（分量外）を入れて沸騰させ、油揚げを入れて中火で2分茹でてざるにあげ、10分ほど冷ます。
3) いなりのタレを作る 01:47
同じフライパンに（B）と油揚げを入れて強火で熱する。冷ました油揚げを切れないように手で握って水分をしぼり、フライパンに入れる。水分が完全に飛ぶまで6～7分ほど両面煮からめる。火を止めて10分ほど冷まして手で握って水分を軽く絞る。
4) 全体を混ぜる 02:42
1のおこわが炊けたらいんげんを入れて全体を混ぜ合わせる。
5) おこわを詰める 02:58
いなりの端を1cmほど内側に折り込み、おこわを詰めたらできあがり。

Point

・いなりのおこわを炊く時はもち米は1時間半浸水させる。早炊きすると米に芯が残ってしまうので普通炊きにする。水の量は、調味料を入れてから、その上に水を足して、メモリに合わせて入れ、最後に具材をのせると美味しく炊きあがる。
・いなりを作る時はいったんたっぷりの湯で油抜きすることで調味料がすぐにしみこむ。さらにフライパンで水分が飛ぶまで煮からめることで短時間で作れる。この時、薄味にならないように水分が完全に飛ぶまでしっかりと煮からめる。いなりは、しょうゆ味のおこわに合う味付けになっている。
・おこわは炊きやすい分量にしているため多めにできあがる。いなり寿司で残ったらおこわとして食べても美味しい。