炒め物（トマトと卵の中華風炒め）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
ぶりの照り焼き｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 195本
材料
- ぶりの切り身 : 2切（1切100gほど）
- 長ねぎ（白ねぎ） : 1本
- サラダ油 : 少々
- （A）しょうゆ : 大さじ1と1/2
- （A）みりん : 大さじ1と1/2
- （A）酒 : 大さじ1と1/2
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
所要時間
45分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:17
バットに（A）を合わせて溶かし混ぜる。
ぶりの切り身を並べ、30分漬け込む。
途中2〜3回上下を返す。 -
2)
長ねぎを切る
03:48
長ねぎは、4〜5㎝幅に切り分ける。
片側に浅く6〜7本ほど切り込みを入れる。 -
3)
ぶりを取り出す
06:10
1のぶりを取り出し、調味料をキッチンペーパーで軽くふき取る。
下漬けに使ったたれは、仕上げの味付けに使うため、捨てずにおいておく。 -
4)
焼く
06:46
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ぶりを入れる。
あいた場所にねぎを入れる。
ぶりの片面に焼き色がつけば裏返す。 -
5)
全体を焼く
08:02
ぶりの反対側を焼き、ねぎは転がしながら焼く。
ぶりから出た脂は、キッチンペーパーでふき取る。 -
6)
たれを加える
08:50
ぶりの両面に焼き色がつき7〜8割ほど火が通れば、下漬けで使ったたれを加える。
-
7)
たれを煮詰める
09:11
そのままの火加減で、たれを煮詰め、ぶりに絡ませる。
2分ほどでねぎがしんなりしたら、ねぎのみ取り出す。 -
8)
さらに煮詰める
10:55
火加減を少し弱め、さらにたれを煮詰める。
ぶりの表面に絡まりとろみがつくまで煮詰める。 -
9)
仕上げる
11:56
器に盛り付けてねぎを添える。
フライパンに残ったたれを全体にかける。
Point
・下ごしらえでぶりの切り身を漬け込む時は、途中2〜3回上下を返すと味が均一にしみ込む。下漬けをすることで、仕上がりのぶりの身にもたれの味がしみ込む。
・漬け込んだぶりをキッチンペーパーで軽くふき取ることで、焦げ付きを防ぐ。
・仕上げはフライパンを少し傾け、スプーンでタレをすくい取り、ぶりの表面にかける。繰り返し行うことでタレがよくからむ。
・ねぎ以外に、しし唐、れんこんなどの野菜を一緒に照り焼きにしても美味しい。
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