醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
梅ささみ｜J-BLASTチャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- ささみ : 6本
- 梅干し : 8個
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- 薄力粉 : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
ささみのドリップを拭き取る
00:27
ささみのドリップをキッチンペーパー等で拭き取る。
-
2)
梅干しを刻む
00:42
梅干しを細かく刻む。
刻んだら、まな板の隅に置いておく。 -
3)
ささみのスジを取る
01:31
ささみのスジを取る。スジの両側に包丁を入れ、包丁の背で強く押さえながらこすり取ると取れやすい。
-
4)
ささみを開く
02:08
スジを取ったささみの真ん中に包丁を入れ、ささみを開き、平らに伸ばす。
開いたささみをまな板に広げ、半分に切る。 -
5)
薄力粉をまぶす
02:58
塩こしょうをし、両面に薄力粉を薄くまぶし、馴染ませる。
-
6)
梅干しを乗せる
03:50
2の刻んだ梅干しを5のささみに乗せる。
-
7)
ささみをたたむ
04:23
梅干しを包むようにたたむ。
-
8)
ささみを焼く
05:06
オリーブオイルをフライパンで熱し、たたんだささみを焼く。
周りが白っぽくなったら裏面を返す。
焼き目がついたら中火にし、さらに焼く。火が通り、両面に焦げ目がついたら完成。
Point
・簡単にできる。
・梅肉と共に大葉を乗せても美味しい。
・ささみに乗せる梅干しは、たっぷり乗せた方が味がしっかりする。
・フライにしても美味しい。
・たたむ時に、餃子を作るように、たたんだささみの周りをしっかり抑えるとささみが開きにくい。
・火を入れすぎると硬くなるので、様子をみること。
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