照り焼き（照り焼きチキン）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 15分
豚レバーの唐揚げ｜ほっこりおうちごはんさんのレシピ書き起こし
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- 1.5万人
- 再生回数
- 402.7万回
- 動画数
- 1,342本
材料
- 豚レバー : 300g
- 塩水 : 適量
- （A）プレーンヨーグルト : 大さじ3
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）にんにく : 1片
- （A）生姜 : 適量
- 卵 : 1/2個
- （B）片栗粉 : 大さじ6
- （B）玄米粉 : 大さじ6
- 揚げ油 : 300cc
所要時間
30分
手順
-
1)
レバーの下処理
00:23
レバーは塩水で2～3回水を換えながら揉み洗いする。塩水に入れて冷蔵庫で1時間程漬け込む。
-
2)
下味を付ける
00:40
レバーの水気を切り、細長く切る。
ポリ袋にレバーと、（A）を全て入れて揉み混ぜる。
冷蔵庫で漬け込む。（1時間～一晩） -
3)
揚げ粉をまぶす
01:52
汁気を切り、卵を絡める。
ポリ袋に入れ、（B）を入れて振り混ぜて全体にまぶす。 -
4)
揚げる
02:39
フライパンに油を敷き、火は付けずにレバーを並べ、弱め中火にかける。
裏面に揚げ色が付いたら裏返して更に揚げる。
両面に揚げ色が付いたら火から取り出し、油を切る。
Point
・レバーが苦手な方も比較的食べやすい「豚レバー唐揚げかりんとう風」の簡単レシピです。
・細長く切って揚げることで、かりんとうのような食感に仕上がりスナック菓子感覚で食べやすい。
・豚レバーは最初の下処理で塩水で丁寧に水を換えながら洗い、漬け込んで血抜きをすることで臭みが取れてより美味しく仕上がる。あまり長時間漬け込むと栄養が流れ出てしまうため1時間程度が目安。
・下味を付けた後の寝かせる時間は時間が無い時は1～2時間程度、時間がある時は一晩冷蔵庫で漬け込む。一晩漬け込んだ方が味がより染み込むが、短時間でも問題ない。
・（B）は揚げる直前にまぶした方が綺麗に揚がるため、一度にフライパンに入る量のレバーにだけまぶす。
・玄米粉が無い場合は、小麦粉や片栗粉で代用しても良い。
・常温の油から揚げることで揚げ物が苦手な方でも揚げやすく、更に表面の食感が良くなる。
・揚げたてにカレー粉やスパイスをまぶすのもオススメ。
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