肉詰め（しいたけの肉詰め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
キャベツとベーコンのスープ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 34.7万人
- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- キャベツ : 1/2個(600g)
- ベーコン : 100g
- 無塩バター : 30g
- 塩 : 5g
- 鶏ガラスープの素 : 3g
- サラダ油(ヒマラヤ油) : 小さじ2程度
- 水 : 1l
- ローリエ : 1/2枚(あれば)
所要時間
40分
手順
-
1)
材料をカットする
00:12
ベーコンの端の、色が変わっている部分は燻製香が強いためお好みで外しておく。表面を水洗いし、1cm角の薄切りにする。
キャベツは芯を取り、1.5～2cmの角切りにしたらボウルに入れておく。
ニンニクは軽く潰しておく。 -
2)
調味料を準備しておく
02:20
バター30gと塩5g、鶏ガラスープの素3gはすぐ入れられるよう準備しておく。
-
3)
材料を炒めてスープを作る
02:38
大きめの鍋を弱火にかけ、ニンニクと油を熱する。ニンニクは色が付いたら取り出し、ベーコンを入れたらすぐにバターを入れ馴染ませる。キャベツを入れ、塩5gをすぐに入れたら中火～弱めの中火で炒める。
途中で味見をし、引き続き弱火の中火で火を入れる。キャベツの青臭さが飛んだら水を入れ火を強める。鶏ガラスープの素、ローリエを加えスープが沸いたら弱めの中火にすし、10～15分ほどキャベツが柔らかくなるまで火を入れて完成。
Point
・キャベツスープ3～4人前の簡単な作り方。
・塩を入れるタイミングと量がポイント。
・キャベツは茹でると青臭くなるため、中途半端に炒めること。そのため塩味でキャベツの臭みを力で押さえ付けるイメージで5gほどの塩を入れる。
・火加減は中火～弱めの中火で調理する。最初は塩をすることでキャベツから水分が出てくる。水分が出るまでは底が焦げやすいため注意する。
・ベーコンの端の、色が変わっている部分は燻製香が強いので外して調理しても良い。
・キャベツは瑞々しい切り立てのものを選ぶ。大きさがそろっていればどんな切り方でも良い。
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