冷奴（納豆オクラの冷奴風）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 10分
サーモンのタルタル｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- サーモン(お刺身用) : 200g
- 赤タマネギ : 1/4個
- 万能ネギ : 少々
- タバスコ : 適量
- ウスターソース : 小さじ1/2
- オリーブオイル : 大さじ2
- レモン汁 : 1/2個分
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- ポテトチップス : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:33
サーモンは粗く刻み、赤タマネギはみじん切りにする。万能ネギは小口に切る。
-
2)
材料を混ぜ合わせる
02:52
ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。軽く塩、コショウをし味を調える。
-
3)
盛り付ける
05:43
皿にポテトチップスを敷き、タルタルを型に入れて軽くスプーンなどで押さえ形作る。型を外したら出来上がり。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるサーモンのタルタル&ポテチのレシピ。
・前菜に最適。
・サーモンの血合い部分が気になる方はそいで調理する。
・サーモンのほかにタイなどの白身魚、ホタテなどで作っても良い。
・手早く調理すること。
・タマネギの苦みが苦手な場合は塩で揉んだり水にさらしたりする。
・合わせたワインは大地の香りがするフランス アルザスのValentin Zusslin Gewürztraminer(ヴァランタン チュスラン ゲヴェルツトラミネール)。
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