ロールケーキ（片栗粉と卵のロールケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 45分
フレンチ風年越しソバ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- カモローススライス : 260g
- 長ネギ : 2本
- エノキ : 1/2パック
- シイタケ : 2個
- ソバ : 2人前
- カマンベールチーズ : 1箱
- アボカドオイル : 適量
- うま味だし : 3カップ
- 醤油 : 60cc
- 日本酒 : 60cc
- 甜菜糖 : 大さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:36
長ネギ、キノコをカットして、うま味だしをとっておく。
-
2)
めんつゆを作る
03:20
鍋に日本酒を入れ沸かし、うま味だし、甜菜糖、醤油を入れ、沸騰寸前で火を止める。
-
3)
ソバを茹でる
05:54
鍋で水を沸かしソバを茹でる。茹でたら冷水でしめ、水気を切る。
-
4)
カモを焼く
07:36
カモに塩コショウで下味をする。フライパンを火にかけ、ある程度まとめ、脂身をよく焼く。脂が出てきたら身を軽く焼き、一度取り除く。
-
5)
長ネギ、キノコを炒める
09:37
そのままのフライパンに長ネギ、キノコを入れ焼き色がつくまで炒める。
-
6)
具材を入れ煮込む
11:22
鍋にめんつゆを入れて沸かし、ソバ、長ネギ、キノコ、カモ、チーズを加えアボカドオイルをたらして蓋をし3分ほど煮込む。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による三國流のフレンチ風年越しソバ2人前レシピ。
・チーズがよく合う。
・大勢で鍋から食べても良い。
・合わせたワインは上品なバラの香りがするフランス ブルゴーニュのDomaine de la Vougeraie Pommard Les Petit Noizons(ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレポマール“レ・プティ・ノワゾン” )。
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