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玉ねぎの漬物| Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
200.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
545本

材料

  • 玉ねぎ : 1個
  • 梅干し : 1個
  • (A)しょうゆ : 大さじ4~5
  • (A)水 : 大さじ4
  • (A)酢 : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • にんにく : 1片

所要時間

40分

手順

  1. 1) 材料の下ごしらえをする 00:30

    玉ねぎを2cm角のざく切りにし、タッパーの中に広げる。30分ほど置いて、玉ねぎの辛みをとばす。

  2. 2) 漬け汁をつくる 02:16

    にんにくを輪切りにする。
    鍋に、にんにくと(A)の調味料を入れて、一煮立ちさせる。

  3. 3) 仕上げる 04:00

    一煮立ちさせた漬け汁を、玉ねぎを入れたタッパーの中に注ぎ入れる。包丁で叩いた梅干しを加え、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

Point

・玉ねぎの辛みをとばす時は、バット等を使用して空気に触れる面積を増やしてやることで、より辛みが抜けやすくなる。
・時間がない場合は、玉ねぎを水にさらしてからよく水気を切って使用すること。
・熱した漬け汁を入れるため、耐熱用の保存容器を使用すること。
・所要時間に一晩寝かせる時間は含んでいない。
・漬物は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日保存可能。

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