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cook kafemaru 所要時間 : 35分
鶏むね肉ともやしのココナッツカレースープ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 2.1億回
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- もやし : 100g
- ココナッツミルク : 1缶
- 水 : 200ml
- しめじ : 100g
- 茄子 : 2～3本
- にんにく : 1片
- カレー粉 : 大さじ2
- コンソメキューブ : 2個
- しょうゆ : 大さじ1
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- ブラックペッパー : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:00
もやしを袋のまま折り、水洗いする。にんにくをみじん切りにする。茄子のヘタを取る。1/4に切り、乱切りにする。鶏むね肉は皮を取り、スライスする。
-
2)
下味をつける
04:07
鶏むね肉をボウルに入れ、塩こしょうと酒を入れ、手で揉む。
-
3)
炒める
04:52
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、炒める。にんにくの香りが立ってきたら、茄子を入れ更に炒める。
-
4)
煮込む
05:46
しんなりしてきたら、弱めの中火にし、水、しめじを入れ、沸騰したらココナッツミルクを入れ、沸騰させる。沸騰したら中火にし、鶏むね肉を入れ、3分煮込む。コンソメとカレー粉、しょうゆを入れ、溶かしていく。仕上げにもやしとブラックペッパー、お好みで塩を入れ、30秒ほど混ぜ合わせたら出来上がり。
Point
ココナッツミルクはカロリーはあるが、糖質は少ない。
他の材料を入れる時は、ヤングコーンやパプリカがおすすめ。
オリーブオイルを使っているが、ココナッツオイルがあれば更によい。
ココナッツミルクの缶詰は中身が固まっている場合があるので、よく振るとよい。
缶の中に残た場合は、少量の水で溶かしいれる。
カレーの風味をしっかりさせたい時は、カレー粉を大さじ1、追加してもよい。
ガラムマサラを入れてもよい。
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