煮込み（鶏肉と小松菜の煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
カルボシチュー｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- 2.9億回
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- 952本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- 塩 : ふたつまみ
- バター : 20g
- 玉ねぎ : 1個
- 薄力粉 : 大さじ2
- （A）水 : 150cc
- （A）牛乳 : 250cc
- （A）コンソメ : 小さじ3
- クリームチーズ : 20g
- 卵黄 : 1個
- ブラックペッパー : 適量
- ドライパセリ（お好みで） : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
玉ねぎを切る
01:33
玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。
-
2)
鶏肉の下準備をする
02:33
鶏もも肉の身の方に塩を振って馴染ませ、冷たいフライパンに皮の方から入れて中火で皮目に焼き色が付くまで焼いて取り出し、アルミホイルに包んでおく。
-
3)
バターと玉ねぎを炒める
04:14
鶏肉の脂と旨味を引き出したフライパンにバターと玉ねぎを入れて中火で炒める。
-
4)
鶏肉を切る
04:40
鶏肉の粗熱が取れたら1口大に切る。
-
5)
薄力粉を加える
04:54
玉ねぎが薄く色付いたら弱火にし、薄力粉を加えて粉気が無くなるまでよく混ぜる。
-
6)
鶏肉とその他材料を入れて煮込む
05:10
（A）と鶏肉を全て入れて中火で熱し、とろみが付くまで時々混ぜながら煮込む。
-
7)
仕上げる
06:27
弱火にして最後にクリームチーズを加えて溶かす。お皿に盛り付けて真ん中に卵黄をのせ、ブラックペッパーとドライパセリを振りかけ完成。
Point
・シンプルな材料でルー無しででき、濃厚で美味しいシチュー2人前のレシピ。
・クリスマスにも最適。
・クリームチーズはピザ用チーズでも代用可。
・鶏もも肉の皮をじっくり焼くことで脂と旨味を引き出すことができる。
・アルミをフライパン全体に広げ、鶏もも肉の上に重石を乗せることで、脂が飛び散らず、かつ皮目を食感良く焼き上げることができる。
・クリームチーズと卵黄を入れることでコクが増し、まろやかな味わいに仕上がる。
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