南蛮漬け（鶏むね肉の南蛮漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
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- 1,030.0万人
- 再生回数
- 28.4億回
- 動画数
- 860本
材料
- (A)卵 : 8個
- (A)グラニュー糖 : 154g
- (A)バニラエクストラクト : 小さじ2
- 小麦粉 : 98g
- ココアパウダー : 56g
- バター : 大さじ3
- チェリー : 1瓶
- (B)粉糖(チェリー用) : 1/2カップ
- (B)コーンスターチ : 大さじ2
- (B)キルシュ : 1/4カップ
- 生クリーム : 946ml
- 粉糖(生クリーム用) : 1カップ
- 削りチョコレート : 2カップ
所要時間
70分
手順
-
1)
生地を作る
00:31
電動ミキサーで(A)を8分ほど混ぜ、(B)をふるいながら入れ、溶かしバターを加える。
-
2)
生地を焼く
01:23
2つの型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。
-
3)
フィリングを準備する
02:08
チェリーの汁気を切り(汁はとっておく)茎を取って半分に切ったものを鍋に入れ、(B)と取り置いたチェリーの汁を加えて火にかけ、煮つめる。
ボウルにとって冷ましておく。 -
4)
生クリームを泡立てる
03:00
電動ミキサーで、1カップの粉糖を加えた生クリームを泡立てる。
-
5)
デコレーションする
03:13
ケーキは半分に切り、生クリームをのばし、チェリーを間に挟む。
飾り用の生クリームを絞り袋に取り置いたら、残りの生クリームをケーキに塗る。 -
6)
仕上げ
04:25
チョコレートを刻み、ケーキの周りに飾る。
生クリームを絞り、チェリーを載せる。
Point
1オンス＝28gで換算している。
1パイント＝473mlで換算している。
350°F＝摂氏180℃で換算している。
生地に溶かしバターを加える際は、少量の生地とバターを合わせてなじんだものを生地に加えるとよい。
ケーキ生地を2つの型に分けて焼いている。型には油をひき、クッキングシートを敷くとよい。
ケーキを飾る際、少量のクリームを板に塗ることで、滑り防止としている。
飾りのチョコレートは、包丁で細かく削り取っている。
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