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Portal Cake | Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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動画数
402本

材料

  • (A)卵 : 8個
  • (A)グラニュー糖 : 154g
  • (A)バニラエクストラクト : 小さじ2
  • 小麦粉 : 98g
  • ココアパウダー : 56g
  • バター : 大さじ3
  • チェリー : 1瓶
  • (B)粉糖(チェリー用) : 1/2カップ
  • (B)コーンスターチ : 大さじ2
  • (B)キルシュ : 1/4カップ
  • 生クリーム : 946ml
  • 粉糖(生クリーム用) : 1カップ
  • 削りチョコレート : 2カップ

所要時間

70分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:31

    電動ミキサーで(A)を8分ほど混ぜ、(B)をふるいながら入れ、溶かしバターを加える。

  2. 2) 生地を焼く 01:23

    2つの型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。

  3. 3) フィリングを準備する 02:08

    チェリーの汁気を切り(汁はとっておく)茎を取って半分に切ったものを鍋に入れ、(B)と取り置いたチェリーの汁を加えて火にかけ、煮つめる。
    ボウルにとって冷ましておく。

  4. 4) 生クリームを泡立てる 03:00

    電動ミキサーで、1カップの粉糖を加えた生クリームを泡立てる。

  5. 5) デコレーションする 03:13

    ケーキは半分に切り、生クリームをのばし、チェリーを間に挟む。
    飾り用の生クリームを絞り袋に取り置いたら、残りの生クリームをケーキに塗る。

  6. 6) 仕上げ 04:25

    チョコレートを刻み、ケーキの周りに飾る。
    生クリームを絞り、チェリーを載せる。

Point

1オンス=28gで換算している。
1パイント=473mlで換算している。
350°F=摂氏180℃で換算している。
生地に溶かしバターを加える際は、少量の生地とバターを合わせてなじんだものを生地に加えるとよい。
ケーキ生地を2つの型に分けて焼いている。型には油をひき、クッキングシートを敷くとよい。
ケーキを飾る際、少量のクリームを板に塗ることで、滑り防止としている。
飾りのチョコレートは、包丁で細かく削り取っている。


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