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Portal Cake | Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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Babish Culinary Universe

チャンネル登録者数: 1,010.0万人
再生回数: 26.5億回
動画数: 684本

材料

(A)卵 : 8個
(A)グラニュー糖 : 154g
(A)バニラエクストラクト : 小さじ2
小麦粉 : 98g
ココアパウダー : 56g
バター : 大さじ3
チェリー : 1瓶
(B)粉糖(チェリー用) : 1/2カップ
(B)コーンスターチ : 大さじ2
(B)キルシュ : 1/4カップ
生クリーム : 946ml
粉糖(生クリーム用) : 1カップ
削りチョコレート : 2カップ

所要時間

70分

手順

1) 生地を作る 00:31
電動ミキサーで(A)を8分ほど混ぜ、(B)をふるいながら入れ、溶かしバターを加える。
2) 生地を焼く 01:23
2つの型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。
3) フィリングを準備する 02:08
チェリーの汁気を切り(汁はとっておく)茎を取って半分に切ったものを鍋に入れ、(B)と取り置いたチェリーの汁を加えて火にかけ、煮つめる。
ボウルにとって冷ましておく。
4) 生クリームを泡立てる 03:00
電動ミキサーで、1カップの粉糖を加えた生クリームを泡立てる。
5) デコレーションする 03:13
ケーキは半分に切り、生クリームをのばし、チェリーを間に挟む。
飾り用の生クリームを絞り袋に取り置いたら、残りの生クリームをケーキに塗る。
6) 仕上げ 04:25
チョコレートを刻み、ケーキの周りに飾る。
生クリームを絞り、チェリーを載せる。

Point

1オンス＝28gで換算している。
1パイント＝473mlで換算している。
350°F＝摂氏180℃で換算している。
生地に溶かしバターを加える際は、少量の生地とバターを合わせてなじんだものを生地に加えるとよい。
ケーキ生地を2つの型に分けて焼いている。型には油をひき、クッキングシートを敷くとよい。
ケーキを飾る際、少量のクリームを板に塗ることで、滑り防止としている。
飾りのチョコレートは、包丁で細かく削り取っている。