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Ratatouille| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
970.0万人
再生回数
23.1億回
動画数
522本

材料

  • トマト : 6個
  • ピーマン : 2個
  • (A)パセリ : 少量
  • (A)にんにく : 1かけら
  • (A)タイム : 2枝
  • (A)玉ねぎ : 1/2個
  • (A)野菜ストック : 1/2カップ
  • (A)オリーブオイル(ソース用) : 大さじ3
  • (A)お湯 : 1/2カップ
  • 緑スカッシュ : 2個
  • 黄スカッシュ : 2個
  • 日本なす : 2個
  • (B)塩 : 適量
  • (B)こしょう : 適量
  • (B)ローズマリー : 適量
  • パセリ : 適量
  • オリーブオイル(飾り用) : 適量

所要時間

130分

手順

  1. 1) トマトを湯むきする 00:53

    十字に切れ込みを入れたトマトを湯がき、冷水に取り、皮をむく。

  2. 2) ピーマンを焼く 01:07

    直火でピーマンを黒くなるまで焼き、ホイルに包み、5分ほどおく。

  3. 3) スープを作る 01:32

    ミキサーに、皮をむいた2とトマト3個、(A)を入れて滑らかにする。

  4. 4) 野菜を焼く 02:04

    野菜は薄く切っておく。
    耐熱皿に3を広げ、薄く切った野菜を交互に並べ、(B)で調味したら紙を載せて約110℃のオーブンで90分、紙を取り除いてさらに20分焼く。

  5. 5) 盛りつける 03:07

    皿にリング型を用意し、その中へ焼いた野菜をつめ、形づくる。
    オリーブオイル、スープ、パセリで盛りつける。

Point

225°F=摂氏110℃で換算している。
野菜ストックは、市販のものを利用している。
野菜ストックやお湯は、ミキサーが動きやすいよう加えるので、入れすぎに注意する。
動画では、野菜を焼くのに羊皮紙を使っている。
あらかじめ野菜を交互に並べて焼いているので、それを利用して盛りつけるようにする。

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