パスタ（小松菜と豚肉の和風パスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
Ratatouille| Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 1,010.0万人
- 再生回数
- 26.5億回
- 動画数
- 684本
材料
- トマト : 6個
- ピーマン : 2個
- (A)パセリ : 少量
- (A)にんにく : 1かけら
- (A)タイム : 2枝
- (A)玉ねぎ : 1/2個
- (A)野菜ストック : 1/2カップ
- (A)オリーブオイル(ソース用） : 大さじ3
- (A)お湯 : 1/2カップ
- 緑スカッシュ : 2個
- 黄スカッシュ : 2個
- 日本なす : 2個
- (B)塩 : 適量
- (B)こしょう : 適量
- (B)ローズマリー : 適量
- パセリ : 適量
- オリーブオイル(飾り用) : 適量
所要時間
130分
手順
-
1)
トマトを湯むきする
00:53
十字に切れ込みを入れたトマトを湯がき、冷水に取り、皮をむく。
-
2)
ピーマンを焼く
01:07
直火でピーマンを黒くなるまで焼き、ホイルに包み、5分ほどおく。
-
3)
スープを作る
01:32
ミキサーに、皮をむいた2とトマト3個、(A)を入れて滑らかにする。
-
4)
野菜を焼く
02:04
野菜は薄く切っておく。
耐熱皿に3を広げ、薄く切った野菜を交互に並べ、(B)で調味したら紙を載せて約110℃のオーブンで90分、紙を取り除いてさらに20分焼く。 -
5)
盛りつける
03:07
皿にリング型を用意し、その中へ焼いた野菜をつめ、形づくる。
オリーブオイル、スープ、パセリで盛りつける。
Point
225°F＝摂氏110℃で換算している。
野菜ストックは、市販のものを利用している。
野菜ストックやお湯は、ミキサーが動きやすいよう加えるので、入れすぎに注意する。
動画では、野菜を焼くのに羊皮紙を使っている。
あらかじめ野菜を交互に並べて焼いているので、それを利用して盛りつけるようにする。
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