ムース（ジューンベリーのムース）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 60分
ひっつきフライドポテト｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- ジャガイモ(男爵イモ) : 3個
- 揚げ油 : 適量
- 塩、トマトケチャップ : 適宜
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:46
ジャガイモを細切りにする。切ったらキッチンペーパーの上に置き、出てきた水分を取る。
-
2)
揚げる
01:37
フライパンにジャガイモを敷き詰め、ジャガイモが半分浸かるぐらいの量の油を注ぎ、10分程度揚げる。
-
3)
裏返して揚げる
03:09
表面が香ばしく揚がってきたら裏返して反対の面も揚げる。
-
4)
仕上げ
03:50
油を切って塩を振る。
Point
・野菜を使った簡単レシピ。
・直径18～20cmのフライパンでの調理がおすすめ。
・ジャガイモは洗って皮をむいておく。
・揚げる際は全体に泡が出てきたら弱火にし、10分程度揚げる。
・うまくくっつけるポイントは、油を入れすぎないこと。ジャガイモから出るデンプンの効果でくっつくため、フライパンに敷き詰めたら下側のジャガイモだけ油が浸かる状態にする。上側のジャガイモには油をからめないこと。油が少ないように見えても、揚げている間に段々と油が上がってくる。
・ 切った後水分を拭き取ること。水がついたままだと揚げるのに時間がかかり、べたついた仕上がりになりやすくなる。水にさらすとデンプンがなくなってしまうため注意。
・ジャガイモは隙間なく敷き詰める。
・揚げている間はなるべくさわらないこと。
・弱めの火加減でじっくりと揚げる。
・ 水分が多い新ジャガは使わない。ジャガイモによってはくっつきにくいものもある。もしバラけたら軽く混ぜながら揚げる。
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