焼きそば（ブロッコリーと鶏もも肉の焼きそば）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
小松菜の煮浸し｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- 小松菜 : 1束（400g）
- 薄揚げ（油抜き不要） : 2枚
- （A）めんつゆ : 30g（大さじ2程度）
- （A）砂糖 : 4g
- （A）水 : 100ml
- （A）酒 : 10ml（小さじ2）
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:17
薄揚げは、細切りにする。
小松菜は、端を切り落とし、4～5cm幅に切る。
先に葉の部分、その後軸を水洗いし、ざるにあげしっかりと水切りする。 -
2)
合わせ調味料を作る
01:57
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
炒める
02:35
フライパンを強火で加熱し、ごま油をひく。
薄揚げを入れ、2～3分炒める。
小松菜の軸の部分を加え、1分程度炒める。 -
4)
調味し、仕上げる
03:20
3に合わせ調味料を加え蓋をし、強火で1分程度蒸し焼きにする。
葉の部分を加え、葉がしなびるまで全体を炒め合わせる。
保存容器に移しラップを密着させ、余熱を取る。
お好みの量を器に盛り、煮汁をかける。
Point
・油抜きの不要な薄揚げを使用するとで、ごま油で炒める際の油羽跳ねがなく調理しやすい。
・薄揚げをごま油で炒めることで、香ばしさが加わる。
・小松菜の葉と軸は、時間差で火入れを行う。
・薄揚げの塩味が強い場合は、水を足すと良い。
・常温で冷ましてから食べると味が染み込み、さらに美味しい。
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