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小松菜の煮浸し|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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動画数
334本

材料

  • 小松菜 : 1束(400g)
  • 薄揚げ(油抜き不要) : 2枚
  • (A)めんつゆ : 30g(大さじ2程度)
  • (A)砂糖 : 4g
  • (A)水 : 100ml
  • (A)酒 : 10ml(小さじ2)
  • ごま油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:17

    薄揚げは、細切りにする。
    小松菜は、端を切り落とし、4~5cm幅に切る。
    先に葉の部分、その後軸を水洗いし、ざるにあげしっかりと水切りする。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 01:57

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  3. 3) 炒める 02:35

    フライパンを強火で加熱し、ごま油をひく。
    薄揚げを入れ、2~3分炒める。
    小松菜の軸の部分を加え、1分程度炒める。

  4. 4) 調味し、仕上げる 03:20

    3に合わせ調味料を加え蓋をし、強火で1分程度蒸し焼きにする。
    葉の部分を加え、葉がしなびるまで全体を炒め合わせる。
    保存容器に移しラップを密着させ、余熱を取る。
    お好みの量を器に盛り、煮汁をかける。

Point

・油抜きの不要な薄揚げを使用するとで、ごま油で炒める際の油羽跳ねがなく調理しやすい。
・薄揚げをごま油で炒めることで、香ばしさが加わる。
・小松菜の葉と軸は、時間差で火入れを行う。
・薄揚げの塩味が強い場合は、水を足すと良い。
・常温で冷ましてから食べると味が染み込み、さらに美味しい。

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