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日本酒鶏そば|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,914本

材料

  • 鶏もも肉 : 150g
  • にんにく : 2片
  • 赤唐辛子 : 1本
  • パスタ : 100g
  • 塩(鶏肉用) : 少々
  • 塩(パスタ用) : 適量
  • サラダ油 : 小さじ2
  • 日本酒 : 大さじ2
  • 青ネギ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:45

    にんにくの皮を剥き、包丁の腹でつぶし芯を取り、みじん切りにする。鶏もも肉を一口大に切り塩を振りもみ込む。

  2. 2) ソースを作る 02:52

    フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目から焼く。鶏肉を裏返しにんにくを入れ、弱火にする。にんにくが香ばしくなったら、日本酒を入れる。ソースが乳化したら唐辛子を入れ、火を止める。

  3. 3) パスタをゆで仕上げる 04:35

    鍋に湯を沸かす。塩を入れパスタをゆでる。ソースにゆで汁とパスタを入れさらに炒める。乳化が進みとろみが出てきたら、塩分を調節する。皿に盛り、青ネギを散らして出来上がり。

Point

だしを使わず、鶏のうまみだけで簡単にできる和風ペペロンチーノのレシピ。
にんにくの芯は焦げやすいので取り除く。
日本酒を使用しているが、アルコールを飛ばしているため子供でも食べられる。
オリーブオイルを使うと香りが強く、鶏肉の風味が消えるためサラダ油を使う。
少ない湯でパスタをゆでると、ゆで汁に多くでんぷんが残る為、ソースに加えると乳化しやすくなる。

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